Bagt butternut squash
Spicy og lækker opskrift med butternut squash!
Uanset om kalenderen skriver efterår, og sæsonens frugt og grønt byder på lækre græskar, så er en butternut en lækker råvare året rundt.
Butternut squash er en fantastisk spise, hvis man lige lærer, hvordan man håndterer den.
Selve butternut-squashen har sin aflange klokkelignende form og er stenhård i rå tilstand.
Men ligesom med hokkaido eller andre græskar, så bliver de utroligt lækre, når de har fået noget tilberedning - og den bedste måde er at halvere dem og bage dem i ovnen!
Det giver en saftig, cremet smag og bringer sødmen frem. Specielt butternut-græskar har utrolig meget sødmefuld dybde, som virkelig går godt i spænd med krydderier, krydderurter og/eller kød.
En butternut og generelt græskar-familien er en sund, nærende og farverig spise dedikeret til mørke tider, efterår og vinter - den bringer en masse farve og vitaminer i spil på en simpel måde.
En god måde at få en nem og sund aftensmad er ved at bage halverede butternuts med fyld!
Butternut-squashen bliver cremet, blød og saftig - og så spiser man den egentlig lidt ligesom en bagekartoffel. Man skraber kødet ud af den og spiser sammen med fyldet, så man både får grøntsager, kød og topping på én gang.
Selve fyldet kan variere i det uendelige - du kan køre vegetarisk, masser af saftigt kød eller måske noget med masser af krydderier.
Jeg laver altid en lille mellemting, hvor jeg bruger lidt garam masala, som jeg blander i oksekødet og topper af med feta, lime og måske lidt syltede rødløg.
Du kan også vælge tofu eller måske toppe af med en gang smeltet mozzarella på toppen!
Butternut passer til rigtig mange ting og bliver lidt en ret, der mætter.
Se med herunder med min version af en fyldt butternut squash i ovn:
Fyldt butternut squash
Spicy og lækkert!
Ventetid: 45 minutter
Tilberedning: 10 minutter
Ingredienser
- 1 stk butternut squash
- 350 gram hakket oksekød
- 1 stk gulerod
- 1 håndfuld grønkål, kan undlades
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 1½ tsk garam masala
- 1 dl bouillon
- 30 gram fetaost
- 1 stk lime, økologisk
Fremgangsmåde
- Halver butternut-squashen og skrab kernerne ud. Rids den på langs med en skarp kniv og pensl lidt olivenolie på overfladen.
- Bag den i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 45 minutter.
- Når squashen er i ovnen, snittes løg, gulerod og hvidløg fint. Svits dem på en pande med lidt olivenolie.
- Tilsæt kødet og brun det af. Hak grøntkålen groft og bland sammen med kødblandingen. Krydr med garam masala.
- Hæld en deciliter varm bouillon sammen med farsen og lad det simre lidt - tilføj hakket grønkål og lad det simre med, indtil det bliver blødt.
- Når squashen er færdig, tages den ud på en tallerken - fyld oksekødet i hulningen i squashen og top med friskpresset limesaft og feta!
