Bai Ji Mo: Kinesiske burgerboller

Kinesiske burgerboller er en velsmagende og anderledes måde at tilberede brød til sin burger på.

Det er en meget simpel, blød og elastisk dej, som giver en luftig, sej krumme samtidig med en sprød overflade. 

Kinesiske burgerboller skal steges på panden uden fedtstof og får derved en lidt dampet midte samtidig med, at overfladen bliver gylden.

De bruges hyppigt i gadekøkkenet og har sin oprindelse i Shaanxi-provinsen i Kina.

Nu om dage bliver de solgt på mange streetfood-markeder overalt i Kina, hvor indholdet i burgeren varierer fra sted til sted.

Den er mere fast og sej i konsistensen end eksempelvis en bao-bolle – og så passer de nærmest til alt slags kød og fyld!

Herunder får du step-by-step til at folde burgerbollerne – og længere nede finder du selve opskriften på dejen:

Efter hævning lægges dejen på et meldrysset bord. 

Del dejen i 4 lige store dele. 

Rul hver klump ud til en rektangel på ca. 30×5 cm. 

Fold den indover sig selv på det lange led. 

Begynd at rulle den sammen til en 'snegl' fra den korte ende af.

– indtil du får denne form.

Rul den nu flad til en cirkel – den er nu klar til stegning!