Name: Bearnaisesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 spsk. Skalotteløg; 4 stk Hvide peberkorn; 2 tsk Estragon, friskhakket; 1 tsk Estragon, stilkene; 2 stk Æggeblomme; 150 gram Smør, smeltet; 2 spsk. Hvidvinseddike; 2 spsk. Vand; 1 tsk Citronsaft; 1 tsk Salt

Har du mod på at lave din bearnaise selv? Så får du den perfekte opskrift herunder.

Når først man har smagt en ægte, hjemmelavet bearnaise, så er det motherfucking svært at gå tilbage til, hvad enten man gjorde før – uanset om det er pulver, dåser, pakker, flydende eller andet.

Så hvis du har lidt tålmodighed, så får du altså en på opleveren.

Se med herunder:

Opskrift

Arbejdstid 20 min

Tilberedningstid 15 min

Antal 4 pers.

Ingredienser

Skalotteløg 2 spsk.

Hvide peberkorn 4 stk

Estragon, friskhakket 2 tsk

Estragon, stilkene 1 tsk

Æggeblomme 2 stk

Smør, smeltet 150 gram

Hvidvinseddike 2 spsk.

Vand 2 spsk.

Citronsaft 1 tsk

Salt 1 tsk

Fremgangsmåde

Lad hakket løg, estragonstilke, knust hvid peber, eddike og vand koge ind til ca en tredjedel af den oprindelige essens.

Si væsken i en ny gryde og sæt den i et vandbad, eller på komfuret (hvis du har styr på temperatureffekten!).

Smelt smørret, og lad det stå, indtil der kommer hvidligt bundfald.

Separér den klarede smør fra bundfaldet og lad det køle ned til stuetemperatur.

Pisk æggeblommer i essensen, indtil det hele begynder at tykne. Pas på, her kan det skille, hvis du ikke er opmærksom.

Hæld den smeltede, klarede smør i lidt af gangen og pisk grundigt. Når saucen har fået den ønskede tykkelse og konsistens, tilsættes friskhakket estragon og saucen smages til med citronsaft og salt.

Server straks! Konsistensen skal være lidt tyndere en mayonnaise - er dette ikke tilfældet, kan man godt justere konsistensen med lidt vand.

Bearnaisesauce

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Bearnaisesauce

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk