Name: Bøf Stroganoff
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 gram Oksetykkam eller bov; 3 stk Løg; 1 spsk. Paprika; 1 spsk. Røget paprika; 200 gram Champignon; 120 gram Bacon; 2 spsk. Koncentreret tomat; 2 dl Piskefløde/madlavningsfløde; 400 ml Oksebouillon; 2 spsk. Hvedemel; 1.50 tsk Salt; 1 tsk Friskkværnet peber

Den famøse gryderet med russisk oprindelse, Bøf Stroganoff, er en perfekt simreret til de kolde tider. Den er dyb i smagen, varmende og fyldt med lækre sager!

Jeg har tweaket min version en smule ved at tilføje røget paprika, som giver lidt ekstra kant eller dybde – har du ikke det i huset, så kan du sagtens bare bruge almindeligt paprika.

Følg med herunder og få opskrift på den klassisk, nem og lækker simreret – Bøf Stroganoff.

Tip: Du kan også lave Bøf Stroganoff på en lyn-måde – det gøres ved blot at udskifte kødet med eksempelvis oksemørbrad (som ikke skal simre) – derved kan du springe simringstiden over og tilføje fløde sammen med bouillonen og lade det småboble nogle minutter.

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Tilberedningstid 120 min

Antal 4 pers.

Ingredienser

Oksetykkam eller bov 700 gram

Løg 3 stk

Paprika 1 spsk.

Røget paprika 1 spsk.

Champignon 200 gram

Bacon 120 gram

Koncentreret tomat 2 spsk.

Piskefløde/madlavningsfløde 2 dl

Oksebouillon 400 ml

Hvedemel 2 spsk.

Salt 1.50 tsk

Friskkværnet peber 1 tsk

Fremgangsmåde

Start med at soignere dit kød - jeg vælger eksempelvis tykkam, som jeg så pudser fri for sener og fedt og skærer ud i aflange strimler.

Bland hvedemel, paprika og 0,5 tsk. salt sammen og vend kødstrimlerne i massen - gnid det godt sammen så alt kødet er dækket.

Skær din bacon i tern og hæld den i en tykbundet gryde, hvor du steger dem ved middelvarme, indtil de er gyldne. Tag baconen op og stil til side.

Skær champignon i skiver og snit dine løg fint - steg dem gyldne i baconfedtet og tag derefter begge op igen til senere brug.

Nu skal kødet brunes - hvis man fortsætter i samme gryde, så kan det godt blive lidt en ting, som sætter sig fast i bunden og/eller at det koger i stedet for at brune - så hvis du vil undgå bøvlet med noget, der bruner fast i bunden, så kan du brune dine kødstrimler på en middelhøj varm pande i lidt olivenolie ved siden af.

Steg kødet af flere omgange, indtil de har fået en stegeskorpe. Når alt kødet er brunet af, hældes al kødet tilbage i gryden og der tilsættes koncentreret tomat, som svitses lidt.

Hæld nu løg, champignon og bacon tilbage i gryden sammen med bouillon, røget paprika, salt og peber. Læg låg på og lad det simre i ca. 2 timer - 30 minutter inden servering tilsættes piskefløden og saucen smages til med enten mere paprika eller salt. Du kan desuden også jævne saucen yderligere med maizena, hvis du vil have en tykkere konsistens.

Serveres rygende varmt med en god fed kartoffelmos!

Bøf Stroganoff

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Bøf Stroganoff

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk