Name: Bombay-kartofler
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 gram Kartofler; 2 stk Løg; 2 fed Hvidløg; 1 spsk. Ingefær, revet; 1 stk Grøn chili; 4 stk Tomater; 1 spsk. Sennepskorn; 1 dl Grøntsagsbouillon; 1 tsk Gurkemeje, stødt; 1 tsk Koriander, stødt; 1 spsk. Garam Masala; 1 tsk Salt + peber

Hvis du leder efter inspiration til at pifte dit tilbehør op i hverdagskøkkenet, så skal du prøve Bombay-kartofler.

Det er en klassisk ret fra Indien, hvor man vender kartoflerne en masse forskellige krydderier og grøntsager, som giver en meget aromatisk og velsmagende sidedish eller måske vegetarisk hovedret.

Den er nem at lave og kan justeres op og ned i chilistyrken – læs opskriften herunder:

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Tilberedningstid 30 min

Antal 2 pers.

Ingredienser

Kartofler 500 gram

Løg 2 stk

Hvidløg 2 fed

Ingefær, revet 1 spsk.

Grøn chili 1 stk

Tomater 4 stk

Sennepskorn 1 spsk.

Grøntsagsbouillon 1 dl

Gurkemeje, stødt 1 tsk

Koriander, stødt 1 tsk

Garam Masala 1 spsk.

Salt + peber 1 tsk

Fremgangsmåde

Skræl kartoferne og skær dem i halve eller kvarte - kog dem i letsaltet vand i ca. 15 minutter, eller lige inden de er helt møre.

Snit i mellemtiden dine løg i skiver og lad dem svitse i nogle minutter i lidt olivenolie på panden - har du god tid, så skru ned på lavt blus og lad dem karamellisere i 20-30 minutter. Skal det gå hurtigt, kan du gå videre til næste trin efter ca. 10 minutters svitsning.

Tilsæt finthakket hvidløg, grøn chili og ingefær og svits videre i nogle minutter.

Tilsæt nu krydderierne og svits dem, indtil de begynder at dufte aromatiske - tilsæt herefter grofthakket friske tomater, sennepskorn og bouillon.

Lad det simre i 5-6 minutter, hvorefter du hælder de drænede kartofler på panden og vender det hele godt sammen - lad det simre videre i 8-10 minutter, indtil det meste af væsken er fordampet og kartoflerne er blandet helt sammen med de andre ingredienser. Smag til med salt og peber undervejs og eventuelt flere krydderier. Server rygende varmt som sidedish eller vegetarisk måltid med lidt godt brød til.

Bombay-kartofler

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Bombay-kartofler

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk