Bagværk Brioche-burgerboller Saftige, bløde burgerboller med rigeligt smør! Af Rasmus Krarup Jensen 17. februar 2018 Følg Mandekogebogen DK på Google Det kan ofte være lidt svært at ramme den rigtige konsistens på sine burgerboller – nogle gange kan de blive alt for faste i krummen, eller også kan de ende med at blive for bastande i forhold til mængden af fyld i burgeren. Derfor, så er det kære franske brioche-brød en sikker vinder i forhold til at få en blød bolle med stor smag! Herunder finder du opskriften på din næste hjemmelavede burgerbolle: Opskrift Arbejdstid 10 min Ventetid 140 min Tilberedningstid 15 min Antal 8 pers. Ingredienser Smør 100 gram Groft Salt 1 tsk Gær 25 gram Honning 1.50 spsk. Sødmælk 1.50 dl Hvedemel 300 gram Æg 1 stk Fremgangsmåde Lun mælken op i en tykbundet gryde, så den har en fingervarm temperatur. Hæld mælken i en skål og opløs gæret. Tilsæt herefter saltet og sørg for, at det er helt opløst. Dernæst tilsættes honning og æg, som røres grundigt sammen med væsken. Herefter tilsættes den bløde smør i små 'klatter' efterfulgt af halvdelen af melet. Rør det grundigt sammen i nogle minutter, indtil smørret ikke danner klumper længere og dejen er fast og blank. Tilsæt herefter resten af melet lidt efter lidt, indtil du kan hælde den ud på bordet og vende den sammen til en blød, smidig dej. Den må godt klistre og være let flydende, når du hælder den ud. Herefter arbejder du lidt mere mel ind i dejen, indtil den kan håndteres uden at klistre for meget, men stadig er lind og luftig. Hæld mel i bunden af en skål og fold dejen godt sammen indover sig selv, indtil du har en udspændt bolle. Lad dejen hæve på bordet overdækket med et viskestykke i ca. 2 timer. Form herefter bollerne i den ønskede størrelse - de kan variere alt efter om du ønsker små sliders eller store kraftkarle til den helt tunge burger. Lad dem hæve yderligere i 30-45 minutter på en bageplade med bagepapir og et fugtigt klæde over. Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Pensl bollerne rigeligt med et sammenpisket æg for at få en lækker, blank overflade. Bag dem i ovnen i ca. 13-14 minutter, indtil de er gyldne! Læs også: Bagværk Se flere artikler Bagværk Franskmændene skærer æblerne papirtyndt: Sådan får de næsten et kilo frugt til at forsvinde i kagen Opskrift Millionaire’s Shortbread Mad Birkes (smørbirkes) Bagværk Træstammer Alle opskrifter Amerikanske Cookies med lime og Kinder Maxi Bagværk Finskbrød: Nem opskrift på de klassiske julesmåkager med mandler og sukker