Name: Brown Butter Parmesan
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 gram Pasta eller spaghetti; 80 gram Smør; 1 fed Hvidløg; 80 gram Parmesanost; 1 dl Panko-rasp; 2 spsk. Smør; 1 håndfuld Basilkum eller salvie; 10 stk Hasselnødder

Hvem elsker ikke brunet smør?

Ofte bruger man den nødede brunede smør til en god fisk, men det fungerer faktisk overraskende godt til pastaretter.

En simpel klassiker er den famøse Brown Butter Parmesan – en pastaret, hvor man blot kombinerer spaghetti med brunet smør, hvidløg og parmesanost.

En lidt luksus-udgave af Spaghetti Alfredo – hvor man lige giver smørret en over nakken på smagsfronten.

Og så kan man lige toppe med et ekstra element i form af en panko-krummemix, som giver et sprødt og lækkert element til retten.

Knas, snasket og dybe smage – what's not to like?

Nemt enkelt og lækkert – færdig på 15 minutter!

Fang opskriften herunder:

Opskrift

Arbejdstid 5 min

Tilberedningstid 10 min

Antal 2 pers.

Ingredienser

Pasta eller spaghetti 250 gram

Smør 80 gram

Hvidløg 1 fed

Parmesanost 80 gram

Panko-rasp 1 dl

Smør 2 spsk.

Basilkum eller salvie 1 håndfuld

Hasselnødder 10 stk

Fremgangsmåde

Kog pastaen efter anvisningerne på pakken - mens pastaen koger, smelter du et par spiseskefulde smør på en pande. Når det bruser op, tilføjer til pankorasp. Steg det gyldent i nogle minutter, krydr med lidt salt og peber - og hæld det på en tallerken. Hak din basilikum/Salvie helt fint og vend det i panko-blandingen sammen med hasselnødderne skåret i skiver.

Mens pastaen stadig koger, smmelt smørret i en lille gryde og lad det småboble ved middelvarme i 5-6 minutter - rør undervejs et par gange, indtil det dufter nødet og bundfaldet bliver brunt. Sluk for varmen og smid et revet hvidløg i - og stil det til side. Riv osten og hav den klar.

Når pastaen er færdig, hældes vandet fra (gem eventuelt en kopfuld pastavand til at justere konsistensen senere). Vend pastaen i den brunede smør sammen med osten, indtil du har en cremet konsistens - bliver den for tyk, justerer du med pastavand. Server dem i tallerkener og top med det sprøde drys og mere ost.

Brown Butter Parmesan

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Brown Butter Parmesan

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk