Buffalo Hot Pockets

Der findes mange gode undskyldninger for at lave en snack, der er sprød udenpå og saftig, krydret og smeltende ostet indeni. Men du behøver egentlig ikke nogen undskyldning for at lave Buffalo Hot Pockets. De er en form for bastardbarn mellem en mexicansk empanada og en amerikansk comfort food-klassiker, og det hele spiller bare.

Du får krydret oksekød, let dampet løg, hvidløg og peberfrugt, pakket ind i en pandestegt dej, der får en sprød skorpe og en let sej midte. Og så er der mozzarella. Selvfølgelig er der mozzarella. Det her er den slags fingerfood, der sagtens kan gå som et måltid. Perfekt til en aften med fodbold, film eller bare fordi du har lyst til noget, der river lidt i smagsløgene.

Hurtig og nem dej uden gær

De fleste opskrifter på pockets, empanadas eller indbagte sager kommer ofte med en gærdej, der skal hæve og passe sig selv. Men ikke her. Du slipper helt for gær, og det gør faktisk retten endnu mere tilgængelig som en spontan cravings-løsning.

Du rører dejen sammen, mens fyldet simrer. Ruller ud, fylder, lukker og smider dem direkte på en varm pande. Du har varme Buffalo Hot Pockets klar på omkring en halv time fra start til slut.

Opskrift: Buffalo Hot Pockets (4-6 stk.)

Dejen:

• 300 g hvedemel
• 150 g græsk yoghurt
• 1 dl mælk
• 1 tsk salt

1. Bland det hele i en skål og ælt til en sammenhængende dej.
2. Del i 4-6 stykker og rul hver del tyndt ud til en cirkel.

Fyldet:

• 1 løg, fintsnittet
• 2 fed hvidløg, finthakket
• ½ rød peberfrugt, snittet
• 350 g oksefars
• 1 tsk hvidløgspulver
• 0,5 tsk cayennepeber
• 2 tsk paprika
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk salt
• 1 tsk sort peber
• 2 spsk cremefraiche
• 2 tsk chilisovs (vælg din favorit)
• Revet mozzarella

1. Svits løg, hvidløg og peberfrugt i lidt olie, til det bliver blødt.
2. Tilsæt oksefars og brun det hele godt af.
3. Rør krydderierne i og svits videre til det er tilberedt.
4. Lad det hele køle let af og rør derefter cremefraiche og chilisovs i.

Samling og stegning:

1. Læg et par spsk fyld på hver dejcirkel og top med en god håndfuld mozzarella.
2. Fold og tryk kanten godt sammen.
3. Steg på en pande i lidt olie ved middel varme, ca. 3-4 minutter på hver side.
4. Læg evt. låg på panden under stegning for lidt ekstra damp-effekt.

Servér dem varme og nyd med en ekstra klat cremefraiche eller en kælen dip ved siden af. De her Hot Pockets er ikke bare varme i smagen, men også varme i sjælen.