Calzotto

Hvis du er typen, der elsker italiensk mad og måske har lidt svært ved at vælge mellem retterne, når der skal kreeres klassikere fra det italienske køkken?

Så har jeg opfundet fusionen til dig!

Nu kan det godt være, at jeg måske træder et par italienske mama'er over tæerne – men det er bestemt ikke min hensigt!

Jeg har nemlig lavet et kærligehedsbarn mellem den klassiske calzone og en god, gammeldags risotto med svampe. 

Vi snakker sprød, lækker dej svøbt omkring en cremet, tung og lækker risotto kogt med kantareller!

Jeg har i samarbejde med Smeg Nordic fået en udfordring i forbindelse med lanceringen af deres fine nye køkkenserie Smeg Cookware.

Foruden at lege lidt med deres produkter i køkkenet, fik vi også tilsendt en kasse med alskens lækre, italienske råvarer, som vi skulle holde os indenfor rammerne af.

Og ved synet af risotto-ris og en god durummel? Så gik det et lys op for mig.

Og heraf blev Calzotto født!

Det er en utrolig lækker ret, som byder ind med en anderledes tekstur og sanselig oplevelse under spisning – hvor man tidligere har 'indbagt' risotto i sprøde kugler, som kaldes Arancini, så har man har lavet små, lækre calzones, som minder om små fyldte pirogger – de kan bruges både til aftensmad, madpakken eller en lille snack på farten.

Og så smager de også skønt kolde, hvor selve risene har et lidt større bid og samtidig god mætteevne. 

Til formålet brugte jeg Smegs famøse 26-centimeters pande, som uden tvivl har været en af de bedste oplevelser med pander, jeg har haft i køkkenet – den er robust, drøj i drift og har en vanvittig slip-let-effekt. Og jeg har tryktestet det i snart 6 måneder. Den fungerer bare. 

Hvis du vil prøve kræfter med min opskrift på Calzotto – så følg opskriften herunder: