Aftensmad Chicken Cacciatore Lækker, aromatisk kylling fra det italienske køkken. Chicken Cacciatore Af Rasmus Krarup Jensen 15. november 2020 Følg Mandekogebogen DK på Google Når det kommer til simremad, så går man aldrig galt i byen med en omgang italiensk. Jeg har lavet min version af en ægte italiensk klassiker, Chicken Cacciatore, som i al sin enkelthed er kylling braiseret i en lækker tomat-blanding med hvidvin og oliven. Masser af frisk timian og masser af friske og lækre smage. Den er utrolig nem at lave og giver en masse dybde og syre til en klassisk kylling. Herunder får du min opskrift på den italienske klassiker: Opskrift Arbejdstid 30 min Tilberedningstid 50 min Antal 4 pers. Ingredienser Hel kylling 1 stk Porrer 1 stk Løg 1 stk Hvidløg 3 fed Champignon 200 gram Hvidvin 100 ml Bouillon (Kylling eller grøntsags) 150 ml Hakkede tomater, dåse 1 stk Koncentreret tomat 2 spsk. Frisk basilikum 1 håndfuld Oliven 100 gram Frisk timian, stængler (tørret kan også bruges) 8 stk Peberfrugt, røde 1 stk Fremgangsmåde Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Start med at få parteret kyllingen i bryst, over-underlår og vinger - krydr dem med lidt salt og peber. Varm en pande op med lidt olie og brun kyllingestykkerne i nogle minutter, indtil skindet har taget lidt farve og gerne lidt sprødhed. Læg dem til side. Skyl og hak dine champignon i skiver og svits dem i overskydende kyllingefedt, indtil de har smidt væsken og tager lidt farve. Stil dem til side. Hak løg og hvidløg fint - skær porren i tynde ringe og peberfrugten i små strimler. Varm en tykbundet gryde op med lidt olivenolie og svits løgene klare - tilsæt herefter hvidløg i et par minutter, hvorefter du tilføjer porrer og peberfrugt. Når grøntsagerne har 'svedt' lidt og blevet lidt bløde, tilsættes hvidvin og bouillon samt stænglerne af frisk timian. Lad det simre i 10 minutter. Tilføj nu champignon, koncentreret tomat, hakket tomat og frisk basilikum skåret i små stykker. Lad det simre yderligere 10 minutter og smag så til med salt og peber. Find nu et stort fad eller en stegeso med låg - læg kyllingestykkerne i bunden af fadet og hæld saucen udover - undgå at hælde sauce over kyllingestykker med sprødt skind. Top af med oliven. Bag fadet i ovnen i 30 minutter med låg (hvis du bruger et fad, så kan du bruge stanniol som låg), og dernæst 20 minutter uden låg. Serveres enten med ris eller en god omgang pasta. Læs også: Aftensmad Se flere artikler Aftensmad Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet Aftensmad I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel Aftensmad I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig Aftensmad I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten Aftensmad Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn Aftensmad Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk