Name: Chili Fries
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 gram Mellemstore kartofler; 0.50 dl Majsstivelse; 1 tsk Røget paprika; 0.50 tsk Chili, tørret (kan undlades); 0.50 stk Rød chili; 2 spsk. Sesamfrø; 1 dl Soyasauce; 1 dl Honning, el. sirup; 0.50 stk Citron, økologisk; 1 spsk. Koncentreret tomat; 1.50 spsk. Ketchup, kan undlades; 3 fed Hvidløg; 400 ml Solsikkeolie, til stegning

Pommes frites er altid en sikker vinder på snackfronten, og den kære kartoffel kan tilberedes på mange forskellige måder.

I denne omgang har jeg kastet mig over den klassiske kinesiske snack, chili fries, hvor man steger kartoflerne knasende sprøde og efterfølgende coater dem i spicy, klistret chilisauce.

Praktisk talt en fritte med dip kombineret på en gang!

Se med herunder:

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Ventetid 20 min

Tilberedningstid 10 min

Antal 2 pers.

Ingredienser

Mellemstore kartofler 500 gram

Majsstivelse 0.50 dl

Røget paprika 1 tsk

Chili, tørret (kan undlades) 0.50 tsk

Rød chili 0.50 stk

Sesamfrø 2 spsk.

Soyasauce 1 dl

Honning, el. sirup 1 dl

Citron, økologisk 0.50 stk

Koncentreret tomat 1 spsk.

Ketchup, kan undlades 1.50 spsk.

Hvidløg 3 fed

Solsikkeolie, til stegning 400 ml

Fremgangsmåde

Start med at skrælle dine kartofler og skære dem i mundrette fritte-stave. Kog dem i letsaltet vand i ca. 7 minutter, indtil de er gennemsigtige og næsten tilberedte.

Lad dem afkøle og dryppe lidt af ved at lægge dem spredt ud på et viskestykke. I mellemtiden blander du majsstivelse med røget paprika, 0,5 tsk. salt og chiliflager i en skål til senere.

Riv også hvidløg, chili og svits i lidt olivenolie på en pande - tilsæt koncentreret tomat og svits det lidt af i et minut. Tilsæt nu 3 spsk. citronsaft, ketchup, soya, sesamfrø og honning. Kog det op og lad det simre, indtil det tykner ind til en sirup. Sluk for varmen og lad det være i panden, til du er klar med fritterne.

Varm olien op til ca. 170 grader. Vend de let afkølede kartofler i den krydrede majsstivelse, så de bliver helt dækket. Steg fritterne i 2-3 minutter, indtil de er helt gyldne og sprøde. Lad dem afdryppe på en tallerken med køkkenrulle.

Mens de drypper af, luner du chilisaucen igen på panden og hælder fritterne på - ryst panden eller brug forsigtigt en spatel, så alle fritterne bliver dækket af saucen. Spis dem rygende varme!

Chili Fries

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Chili Fries

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk