Chokolade-specier
Nemme småkager med chokolade.
-
Specier med chokolade
Chokolade-specier er en skøn variation af de klassiske specier, der er kendt for deres smørbløde konsistens og simple elegance. Disse småkager stammer oprindeligt fra det danske køkken og er en fast del af repertoiret, når det kommer til klassisk bagværk. Med deres rige smag af smør og knasende struktur er specier blevet bagt i generationer – både til jul og ved hyggelige kaffeselskaber.
Hvad er specier?
Specier er en klassisk dansk småkage, der typisk kun består af fire grundingredienser: smør, sukker, hvedemel og vanilje. Småkagen er kendt for sin smørmøre konsistens, som nærmest smelter på tungen - lidt ligesom mørdej. Navnet "specier" stammer fra det latinske ord species, der betyder "speciel" eller "fin".
De blev populære i Danmark som en del af småkagekulturen, hvor udvalget af småkager ofte blev serveret i store kagedåser eller ved kaffebordet i højtider.
Ved at tilsætte hakket chokolade og kakaopulver til den klassiske dej opnår du en chokolade-specie, som kombinerer det bedste fra to verdener: Den traditionelle smag af smørbagte småkager og den intense, søde smag af chokolade.
1. Hvilken type chokolade er bedst til chokolade-specier?
Du kan bruge både mørk, lys eller hvid chokolade, afhængigt af din smag. Mørk chokolade giver en dybere smag og balancerer det søde i småkagen godt.
2. Hvordan opbevarer man bedst chokolade-specier?
Opbevar dem i en tætsluttende kagedåse i stuetemperatur. De kan holde sig sprøde og lækre i op til 2-3 uger.
3. Kan jeg fryse chokolade-specier?
Ja, dejen kan fryses i op til 3 måneder. Du kan fryse dejen som en rulle, så den er nem at skære ud og bage direkte fra fryseren. Bagetiden skal dog justeres med et par minutter ekstra.
4. Kan jeg tilsætte nødder eller andre ingredienser?
Absolut! Du kan tilføje hakkede hasselnødder, mandler eller pistacienødder for en ekstra smagsdimension.
5. Hvordan sikrer jeg, at småkagerne bliver ensartede?
En god metode er at rulle dejen til en jævn pølse og skære skiver med en skarp kniv. Det sikrer ensartet størrelse og en flot bageoverflade.
Tips til den perfekte chokolade-specie
- Blød smør: Sørg for, at smørret er blødt, men ikke smeltet, når du laver dejen.
- Jævn form: Rul dejen til en ensartet pølse, så småkagerne får samme størrelse.
- Bagetid: Hold øje med småkagerne – de skal kun lige tage farve i kanten.
- Holdbarhed: Opbevar småkagerne korrekt, så de forbliver sprøde og friske i flere uger.
Chokolade-specier er en perfekt kombination af tradition og modernitet i småkagebagning. Den klassiske smørmøre specie bliver løftet til nye højder med et strejf af chokolade, og mulighederne for variation er uendelige. Hvad enten du bager dem til jul, som en del af kaffebordet eller bare til en hyggelig eftermiddag, vil disse småkager med garanti bringe glæde.
Så find smørret, melet og chokoladen frem, og kom i gang med at bage dine egne chokolade-specier – de er både nemme at lave og umulige at modstå!
Chokolade-specier
Nemme og sprøde!
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 12 minutter
Ingredienser
- 250 gram smør, blødt
- 150 gram flormelis
- 1½ tsk vaniljesukker
- 1 spsk. kakaopulver, usødet
- 300 gram hvedemel
- 100 gram mørk chokolade
Fremgangsmåde
- Sørg for at din smør er stuetempereret. Pisk den sammen med flormelis og vaniljesukker til en cremet masse.
- Hæld hvedemel og kakaopulver i sammen med hakket mørk chokolade - ælt det sammen som en mørdej, hvor det blot lige samler sig. Er den før tør, kan du stænke med lidt vand. Sammen den til 1-2 aflange pølser, pak dem ind i husholdningsfilm og læg dem i køleskabet. Gerne 1-2 timer.
- Forvarm ovnen til 180 grader almindelig ovn. Skær småkage-pølserne i ca. 0,5 cm tykke cirkler og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Bag dem i ca. 12-14 minutter og lad dem køle helt af, før du putter dem i småkagedåser.
