Der findes brownies, der er søde og luftige. Og så findes der den her. En kompakt, tung og dekadent sag, der smager som en blanding af chokoladekage, karamel og mørk øl med attitude. Stout’en giver fugt, dybde og lidt ristet bitterhed – og de saltede nødder på toppen sender det hele over kanten.
Det er ikke en børnefødselsdagsbrownie. Det er en voksen, mørk, syndig dessert, som skal spises med fingre eller ske – gerne sammen med en kop stærk kaffe eller et lille glas rom.
Ingredienser (1 bradepande – ca. 8-10 stykker)
- 200 g mørk chokolade (70% eller højere)
- 200 g smør
- 3 æg
- 2,5 dl sukker (gerne en blanding af rørsukker og alm.)
- 1,5 dl stout (fx Guinness eller anden mørk øl med krop)
- 1,5 dl hvedemel
- 1 tsk vaniljesukker
- ½ tsk salt
- 100 g saltede nødder (fx peanuts, cashews eller mandler) – grofthakket
- (Valgfrit) lidt kakaopulver eller chokoladechips i dejen
![]()
Læs også:
Sådan gør du
1. Smelt chokolade og smør
Smid chokolade og smør i en gryde og varm det forsigtigt op under lav varme. Rør rundt til det er smeltet og glat. Tag af varmen.
2. Rør stout og sukker i
Tilsæt stout’en til den smeltede masse. Rør herefter sukker, vaniljesukker og salt i. Det må gerne være lidt varmt – det hjælper sukkeret med at smelte let.
3. Pisk æg i – ét ad gangen
Når det er kølet en smule ned, tilsæt æggene ét ad gangen og rør godt imellem hvert. Slut af med at røre melet i, til dejen er glat og mørk som olie.
4. Hæld i form og top
Hæld dejen i en bageform (ca. 20×20 cm) med bagepapir. Drys de grofthakkede saltede nødder over toppen.
5. Bag og afkøl
Bag ved 175 grader (alm. ovn) i ca. 25-30 minutter. Den må gerne være lidt fudgy i midten – pas på ikke at overbage den.
Lad den køle helt ned i formen, før du skærer i den – ellers bliver den for flydende.
Servering
Skær i firkanter – eller bare grav skeen i, direkte fra formen. Den kan:
- Spises som den er
- Serveres lun med vaniljeis
- Få et skud flagesalt og lidt ekstra chokolade over
- Eller matches med en stout eller kraftig rom ved siden af
![]()
Læs også: