Citron-specier

Der er småkager, man spiser for høflighedens skyld – og så er der dem, man spiser, fordi de faktisk rammer plet. De her citron-specier med vanilje lander solidt i den sidste kategori. De er sprøde, friske og med en blød sødme, der gør, at man lige snupper en mere. Og en til.

Perfekte som et hurtigt sødt fix til kaffen – eller bare når du vil imponere med hjemmelavet hygge uden at ligne én, der har haft gang i en 12-timers bageproces.

Vi har brugt vaniljepulver fra Madagaskar.dk, fordi det giver den der dybe, rene vaniljesmag, der spiller perfekt op mod citronen. Ingen vaniljesukker med “aroma” her – bare ren kvalitet.

Det skal du bruge

• 200 g blødt smør
• 110 g flormelis
• 280 g hvedemel
• 1,5 tsk vaniljepulver (gerne fra Madagaskar.dk) (alternativt kornene fra 1,5 vaniljestang)
• Revet skal fra 1 øko-citron

Sådan gør du

1. Smør og sukker skal have en hurtig tur med elpiskeren, til det bliver lyst og luftigt.
2. Tilsæt vaniljepulver og citronskal – og nyd lige duften et øjeblik, for det bliver ikke meget friskere.
3. Rør melet i lidt ad gangen, til du har en samlet, smidig dej.
4. Tril dejen til to pølser, pak dem ind i film og smid dem i køleskabet i minimum en time (eller natten over, hvis du er tålmodig).
5. Skær skiver på ca. 5 mm og læg dem på en bageplade med bagepapir.
6. Bag ved 180 grader (alm. ovn) i ca. 10-12 minutter – de skal være let gyldne i kanten, men ikke mørkebrune.

Det fede ved dem her?

Du kan variere dem alt efter humør – smid lidt hvid chokolade i, dyp halvdelen i mørk chokolade, eller skift citron ud med appelsin. Men citron og vanilje er og bliver en klassiker.

Det er ikke en småkage, der larmer – men den spiller. Og den passer både til kaffen, tømmermænd og som værtindegave, hvis du skal score point på hjemmefronten.

God bagelyst – og husk, det er altid de små ting, der gør forskellen.