Aftensmad Crispy Sticky Beef Den perfekte mundfuld! Af Rasmus Krarup Jensen 22. januar 2021 Følg Mandekogebogen DK på Google En lynhurtig, lækker og velsmagende asiatisk ret til en travl hverdag – crispy sticky beef! I al sin enkelthed sprøde skiver af oksekød svøbt i en snasket, krydret sauce – og så serveret til hvide ris? Ikke et øje tørt. Herunder får du min opskrift på denne klassiker, som har sit ophav i det kinesiske og mongolske køkken: Opskrift Arbejdstid 10 min Tilberedningstid 10 min Antal 2 pers. Ingredienser Okseinderlår, ribeye, flanksteak etc. 200 gram Hvidløg 2 fed Brun farin 2 spsk. Soyasauce 2 spsk. Bouillon, okse- eller grøntsags 0.50 dl Ingefær, revet 1 spsk. Rød chili el. tørrede chiliflager 0.50 tsk Lime, økologisk 0.50 stk Majsstivelse 0.50 dl Forårsløg 2 stk Fremgangsmåde Sæt risene over at koge - ca. 1 deciliter pr. person kogt i 1,5 dl vand - kog i 10-12 minutter og lad dem dampe af i 5-10 min. Mens risene koger, blander du ingredienserne til saucen i en lille skål - bland soya, bouillon, brun farin og saften af en halv lime. Finsnit også 1 forårsløg, hvidløg, chili og ingefær og hav dem klar. Sæt en wok på høj varme med en god sjat olie i bunden. Skær dit kød ud i så tynde strimler som muligt. Hæld majsstivelsen i en dyb tallerken - når olien er varm (lige inden den begynder at ryge), dypper du hver skive kød i majsstivelse, så de bliver helt dækket - børst overskydende af. Steg dem 4-5 af gangen i den varme wok i ca. 45-60 sekunder, indtil de er blevet gyldne, mørke og sprøde i overfladen. Lad dem dryppe af på en tallerken med køkkenrulle. Hæld olien fra wokken på nær 1 spiseskefuld - steg dine grøntsager (chili, ingefær, 1 forårsløg og hvidløg) i den resterende olie et minuts tid. Tilsæt herefter saucen og kog den op - lad den simre i 2-3 minutter og tilsæt eventuelt lidt majsstivelse rørt op i vand for at tykne saucen hurtigere. Den må nemlig ikke reducere alt for meget, så soyaen dermed bliver for salt. Vend de sprøde kødstrimler i saucen sammen med et hakket forårsløg - lad det simre i nogle minutter og servér så på toppen af nykogte ris med eventuelt lidt ekstra forårsløg, frisk chili og sesamfrø. Læs også: Aftensmad Se flere artikler Aftensmad Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet Aftensmad I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel Aftensmad I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig Aftensmad I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten Aftensmad Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn Aftensmad Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk