Crunchy Chicken Taco

Der er noget helt specielt over tacos, når de får lov at få sprød skorpe og smelter sammen med ost i en fed omgang comfort food. Og hvis du kombinerer det med kyllingefars, varme krydderier og en frisk hvidløgs-creme, så har du en hverdagsret, der hurtigt kan konkurrere med weekendens takeaway.

Det her er ikke de klassiske tacos med hårde skaller og salat. Det er snasket, sprødt og oozing med smag. Forestil dig en slags quesadilla møder en taco – men med dobbelt ost, stegt sprød i olie og fyldt med krydret kylling. Perfekt til en aften hvor man gerne vil forkæle sig selv lidt ekstra.

Ingredienser til fyldet:

• 400 g kyllingefars
• 1 løg, finsnittet
• 2 fed hvidløg, i skiver
• 1 spsk tomatpuré
• 1 tsk timian
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk koriander
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk paprika
• 1 tsk salt
• 1 dl kyllingebouillon

Ingredienser til cremen:

• 1 bundt bredbladet persille
• 2 fed hvidløg
• 2 dl cremefraiche

Derudover:

• 8 tortillas
• Revet mozzarella (rigeligt)
• Olie til stegning

Sådan gør du:

Start med at lave fyldet. Varm lidt olie op i en pande og sautér løg og hvidløg, indtil de er klare og let gyldne. Tilsæt tomatpuré og lad den stege med et minuts tid, så den får lidt mere dybde. Kom så kyllingefarsen i og brun den godt af.

Når farsen er brunet, drys alle krydderierne over og rør det godt sammen. Hæld bouillon ved og lad det hele simre i 10-15 minutter, til det er godt indkogt og smagene har sat sig.

Imens fyldet simrer, laver du cremen: Smid persille, hvidløg og cremefraiche i en blender eller foodprocessor og kør det hele til en ensartet, lysegrøn creme. Smag evt. til med lidt salt.

Når farsen er klar, går vi i gang med at samle tacos: Læg en tortilla på skærebrættet og fordel en håndfuld revet mozzarella på den ene halvdel. Læg en passende mængde fyld ovenpå, og dæk med endnu en håndfuld ost. Fold sammen som en halvmåne.

Steg dine tacos i olie på en varm pande. Brug evt. en gryde eller et tungt låg til at presse dem let ned, så de får god kontakt med panden og bliver ekstra sprøde. Vend dem når de er gyldne på den ene side og gentag på den anden.

Server straks med den friske persille-hvidløgscreme til at dyppe i eller dryppe over. Det sprøde ydre, den smeltede ost og den krydrede kyllingefars rammer alle de rigtige steder.