Crusted Beef

Når det kommer til en god, velsmagende oksemørbrad, så bliver det næsten ikke bedre end en chateaubriand – det er selve stykket fra oksemørbraden, som er placeret i den midterste del, og dermed også den 'reneste' og med regulære udskæring. 

Sådan et stykke kød skal have kærlighed og kort tilberedning for at bevare saft og kraft – og du kan eksempelvis lave en lille 'dyne' til kødets saft og kraft i form af min opskrift på crusted beef.

En lille fortolkning af den klassiske 'breaded salmon', hvor man pakker sin brunede chateaubriand ind i en blendet brødblanding med hvidløg og krydderier, som både holder på saften men også bliver sprødt og lækkert.

En simpel og smagfuld måde, som vi brugte til at tilberede en chateaubriand af oksemørbrad fra Dyrbar på  – se opskriften herunder!