Name: Dawood Basha: Libanesiske kødboller i tomatsovs
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 gram Oksefars el. lammefars; 1 stk Løg; 3 fed Hvidløg; 1 håndfuld Persille; 2 spsk. Olivenolie; 0.50 tsk Salt + peber; 1 tsk Allehånde, stødt; 1 stk Hakkede tomater, dåse; 1 stk Løg; 2 stk Hvidløg; 1 tsk Salt + peber; 1.50 tsk Allehånde, stødt; 1 spsk. Honning, el. sirup; 4 stk Kartofler; 300 ml Grøntsagsbouillon

Kødboller findes i alskens afskygninger verden over, og den seneste i rækken, som jeg har eksperimenteret med, kommer fra det mellemøstlige køkken.

Mere specifikt fra Libanon – de går under navnet Dawood Basha.

Selve retten er egentlig ikke kun kødboller – men kødboller i tomatsovs.

En dejlig nem og krydret simreret, hvor man først lige bruner sine kødboller og derefter braiserer dem i en tomatsauce med grøntsagsbouillon.

Krydderiet i denne ret er allehånde – men hvis det skal være helt rigtigt skal man faktisk bruge 'seven spice'. Hvor allspice aka. Allehånde er et bær med mange af noterne fra forskellige krydderier, så er seven spice et blandingskrydderi af allehånde, peber, kanel, nelliker, koriander, spidskommen og muskatnød.

Har du lidt af de nævnte krydderier i skuffen, så går du ikke galt i byen med at spæde lidt til og smage til.

Fang min opskrift på Dawood Basha herunder:

Opskrift

Arbejdstid 5 min

Tilberedningstid 40 min

Antal 2 pers.

Ingredienser

Oksefars el. lammefars 400 gram

Løg 1 stk

Hvidløg 3 fed

Persille 1 håndfuld

Olivenolie 2 spsk.

Salt + peber 0.50 tsk

Allehånde, stødt 1 tsk

Hakkede tomater, dåse 1 stk

Løg 1 stk

Hvidløg 2 stk

Salt + peber 1 tsk

Allehånde, stødt 1.50 tsk

Honning, el. sirup 1 spsk.

Kartofler 4 stk

Grøntsagsbouillon 300 ml

Fremgangsmåde

Rør farsen sej med 3/4 tsk. salt et minuts tid. Hæld grofthakket løg, hvidløg og persille i en blender/foodprocessor/med stavblender og blend sammen med olivenolie til en puré. Bland den i farsen og tilsæt lidt friskkværnet peber samt allehånde. Form det til kødboller og lad dem trække smag i køleskabet i 30-40 minutter, hvis du har tid.

Bland alle ingredienserne sammen til tomatsaucen og blend det til en ensformig masse - bring den i kog i en gryde under låg og lad det simre i 10 minutter. Tag låget af til sidst for at lade saucen koge lidt ind. Smag løbende til.

Varm en pande op til middelvarme med en sjat olivenolie og brun kødbollerne få minutter i alt på begge sider - hæld dem i den simrende tomatsauce og lad det småkoge ind i 20-25 minutter, indtil kødbollerne er gennemstegte og har givet smag til saucen. Tilføj også dine skrællede kartofler skåret i mundrette tern på dette trin sammen med nok grøntsagsbouillon til, at kødbollerne blot er dækket. Lad det koge/braisere de første 10 minutter med låg på - derefter kan du tage den af for at koge den lidt ind ved højere varme.

Serveres enten til godt brød, fladbrød eller hvide ris. Top eventuelt med ristede pinjekerner.

Dawood Basha: Libanesiske kødboller i tomatsovs

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Dawood Basha: Libanesiske kødboller i tomatsovs

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk