Dirty pulled pork fries med ost og BBQ-sauce

Fordi nogle gange skal aftensmad bare smage af friture og sød røg

Vi kunne godt snakke om balance, grønne måltider og antioxidanter – men lad os være ærlige: Det her handler om dirty food. Den slags mad, der er snasket, salt, sprød og fuld af smag. Den slags, der ikke undskylder noget. Og den slags, der bare virker, når man har brug for det. Pulled pork fries med smeltet ost, BBQ-sauce og alt det gode på toppen.

Det er comfort food uden kompromis. Sprøde pommes frites som bund. Pulled pork – enten hjemmelavet eller cheat-version fra supermarkedet. Masser af ost. Og BBQ-sauce, der rammer lige midt mellem røget, sød og klistret. Tænk loaded nachos… bare med kartofler i stedet for majschips. Det her er en “smid alt i et fad og glem dine problemer i 20 minutter”-ret.

Ingredienser (2-3 personer)

• 500 g pommes frites (frost, curly eller hjemmelavede – du vælger)
• 300 g pulled pork (hjemmelavet, færdigkøbt eller rester)
• 150 g revet cheddar eller mozzarella – eller begge
• 1 dl BBQ-sauce (vælg en sød/smoked)
• 1 lille rødløg i tynde skiver
• 1 jalapeño (frisk eller syltet – valgfri)
• Frisk koriander eller persille (valgfri)
• Creme fraiche eller ranch dressing til servering

Sådan gør du:

1. Fritter først

Forvarm ovnen og lav pommes frites som angivet på posen – eller endnu bedre: lav dem selv og giv dem et ekstra twist (paprika og hvidløgspulver fungerer godt). De skal være helt sprøde, da de senere får ost og BBQ på sig.

2. Pulled pork på varme

Opvarm pulled pork i en gryde eller mikrobølgeovn – det må gerne være varmt og saftigt, ikke tørt. Tilsæt evt. lidt ekstra BBQ-sauce for fugt og smag.

3. Byg dit dirty fad

Læg de færdige pommes frites i et ildfast fad. Top med pulled pork, riv osten ud over, og dryp generøst med BBQ-sauce. Læg rødløg og jalapeños ovenpå.

4. Grill og smelt

Smid hele herligheden under ovnens grill i 5-7 minutter, til osten bobler og BBQ’en karamelliserer lidt i kanten.

5. Servering

Top med lidt frisk koriander eller persille, og servér med creme fraiche, ranch eller ekstra BBQ-sauce on the side.

Det kan du også gøre:

• Brug sweet potato fries for en ekstra sød/salt combo.
• Tilføj sprød bacon eller drys med crunchy onions.
• Lav en vegetarversion med pulled jackfruit eller svampe.