Döner Kebab

Kebab fås i mange forskellige afskygninger og varierer alt efter kultur, pizzaria og endda ned til personlig smag. 

Der findes forskellige former for kebab – eksempelvis iskender kebab, döner og bare almindelig kebab, som efterhånden dækker over marinerede kødstrimler, man drysser på alt fra pizza til fyld i en durum.

Men det er faktisk ret nemt at få en autentisk smag og konsistens på kebab kød, som kan måle sig med din lokale pizzamand.

For at opnå dette skal vi bevæge os ned af Döner kebab-grenen – der er nemlig en nem og lækker teknik til at få det resultat med få råvarer.

I al sin enkelthed er det en kødfars med masser af krydderier, som først bliver bagt i stanniol – derefter bliver det enten grillet eller bagt til en sprød skorpe, som man så kan skære af i lækre, tynde skiver.

Hvis man ikke lige har et rotisseri derhjemme, der passer til et döner-spyd, så kan man også skære strimlerne af og stege dem kortvarigt på panden.

Dernæst er de klar til at blive brugt til kebab-klassikere såsom kebab-mix, pitakebab, durum, rullekebab og meget andet!

Tjek opskriften ud i bunden af artiklen!

Oprindeligt stammer döner kebab fra Tyrkiet og blev populariseret i Tyskland. Döner kebab har sine rødder i det osmanniske køkken, hvor det oprindeligt blev kaldt "döner kebap", hvilket betyder "roterende grillspyd".

Traditionelt blev kødet, typisk lam eller fårekød, krydret og placeret på et lodret spid, som derefter blev roteret og grillet langsomt ved en varmekilde. Denne metode tillader, at kødet langsomt tilberedes og holdes saftigt, samtidig med at det udvikler en lækker skorpe.

I 1960'erne og 1970'erne oplevede Tyskland en bølge af tyrkisk migration, hvor mange tyrkiske arbejdere immigrerede for at arbejde i industrien. En af disse immigranter var Mehmet Aygün, der i 1971 åbnede den første döner kebab-butik i Berlin.

Aygün introducerede döner kebab til det tyske marked og tilpassede det til lokale smag ved at servere det i pitabrød med grøntsager og sauce.

Döner kebab voksede i popularitet i Tyskland og spredte sig derefter til resten af Europa og andre dele af verden. I dag er döner kebab blevet et ikonisk gadekøkken og en populær fastfood i mange lande.

Det er blevet tilpasset til forskellige regionale smagspræferencer og findes i forskellige varianter, herunder kylling, oksekød og endda vegetariske muligheder.