Engelsk Citronkage – Lemon Drizzle Cake

Engelsk citronkage er en fantastisk let kage at bage, der bringer ekstra smag i den klassiske pundkage. Kagen der måske er bedst kendt i udlandet som 'Lemon Drizzle Cake' får sit navn efter den lækre og syrlige sukker-citron sirup som nærmest gennemvæder kagen og bringer en fantastisk syrlighed til bordet. 

Personligt stiftede jeg bekendtskab med kagen gennem min mor, der op gennem 90'erne yndede at bage den engelske citronkage til familiearrangementer. Hun havde en fortid som au-pair hos en engelsk familie, og var derfor meget nostalgisk anlagt omkring gode engelske dyder. Senere på livet genopdagede jeg kagen gennem mine regelmæssige besøg i London, hvor kagen er nærmest uundgåelig på hyggelige caféer. 

Kagen findes i et væld af forskellige iterationer, og nærmest hver familie og egn har deres egen variant. Min har udviklet sig gennem tiden, og mens jeg startede med at overtrække den med hvid citronglasur på flormelis, er jeg med tiden begyndt at bruge en mere amerikansk tilgang, hvor kagen overhældes med en smeltet masse, der sætter sig som et klart og knasende lag på toppen af kagen. 

Mange forbinder den engelske citronkage med forår og sommer, men i virkeligheden er det jo en kage der kan nydes året rundt – og den syrlige dimension passer rigtig godt til mine smagsløg, hvor mere traditionelle danske formkager har en tendens til at blive lidt for sukkersøde i udtrykket. 

Jeg bruger altid økologiske citroner til opskriften, der skal jo noget af skallen i, så better safe than sorry. Hvis citronerne ikke er i sæson og meget mindre end de usprøjtede, kan det være en fordel at opjustere opskriften med en ekstra citron, som fordeles ligeligt over de to runder af drizzle. 

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.