Fad-burrito: Når burritoen bliver til comfort food for hele bordet

Der findes retter, som er skabt til hverdage, hvor man gerne vil have noget, der smager af fredag. Fad-burritoen hører til i den kategori. Den er nem, mættende og samler alt det bedste fra det mexicansk-inspirerede køkken i én stor, ovnfast omgang. Ingen rullearbejde, ingen panik over fyld, der falder ud på tallerkenen – bare lag på lag af smag, der passer sig selv i ovnen.

Det er også den slags ret, der fungerer lige så godt til familien som til gæster, hvor man gerne vil servere noget uformelt, men stadig solidt. Og så er det en opskrift, der tåler justeringer, hvis grøntsagsskuffen dikterer noget andet. Grundideen er enkel: krydret kødsauce, tortillas, ost og grønt – samlet i et fad og bagt, til det hele smelter sammen.

Ingredienser (4–6 personer)

500 g oksefars
1 rødløg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
400 ml passata eller hakkede tomater
2 spsk. taco-krydderi (opskrift)
300 g blandede bønner, drænet
5–6 store tortillas til bunden
4–5 tortillas til toppen
300 g revet mozzarella
150 g cremefraiche
½ salathoved eller kålhoved, grofthakket
1 rød peberfrugt i skiver

Sådan gør du

Start med at varme en stor pande godt op. Svits oksefars, rødløg og hvidløg ved høj varme, til kødet er brunet, og løgene er bløde. Det må gerne få lidt farve – det giver mere smag senere.

Tilsæt passata eller hakkede tomater, taco-krydderi og de blandede bønner. Lad saucen simre et par minutter, så den samler sig og bliver let tyk. Smag til undervejs.

Find et stort ovnfast fad frem, og læg bagepapir i bunden, så intet hænger fast. Fordel 5–6 tortillas i bunden, så de dækker så godt som muligt. Drys et gavmildt lag af mozzarella over – cirka halvdelen af osten.

Fordel kødsaucen jævnt ovenpå, og kom derefter cremefraiche i klatter. Smør den forsigtigt ud, så den ligger nogenlunde ensartet. Top med det hakkede salat- eller kålhoved og peberfrugtskiver.

Drys resten af osten over, og afslut med 4–5 tortillas på toppen, så fadet lukkes.

Bagning og servering

Bag fad-burritoen ved 230 grader varmluft i cirka 15 minutter, til toppen er let gylden, og osten er smeltet. Lad den hvile et par minutter, inden den skæres ud.

Server direkte fra fadet – gerne med ekstra cremefraiche, salsa eller en grøn salat ved siden af. Det er ikke fin mad, men det er den slags, der forsvinder hurtigt.