French toast med bacon og whisky-sirup

Der er morgenmad, og så er der morgenmad med stil og synd. French toast med bacon og whisky-sirup hører klart til i sidstnævnte kategori. Det er det perfekte mix af sødt, salt, sprødt og snasket – og det slår alt, hvad brunchmenuer med avocadoskiver og skummetmælk kan diske op med.

Vi snakker tykke skiver brød dyppet i æggeblanding, stegt i smør til gyldne vidundere – toppet med sprød bacon og overhældt med en sirup, der har fået et skud whisky og lidt smør for at tage det hele over grænsen. Det er morgenmad, der smager af weekend, tømmermændsfornægtelse og selvforkælelse i højeste gear.

Ingredienser (2-3 personer)

French toast:

• 4 tykke skiver brioche eller daggammelt franskbrød
• 2 æg
• 1,5 dl sødmælk
• 1 tsk vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
• ½ tsk kanel
• En knivspids salt
• Smør til stegning

Topping:

• 6 skiver bacon (gerne røget eller peberbacon)

Whisky-sirup:

• 1 dl ahornsirup
• 1 spsk smør
• 2-3 spsk bourbon eller whisky
• (Valgfrit) Et lille nip flagesalt for at balancere det søde

Sådan gør du

1. Start med baconen

Steg baconen sprød på panden eller i ovnen. Læg det til afdrypning på fedtsugende papir.

2. Pisk æggeblandingen

I en stor skål pisker du æg, mælk, vanilje, kanel og salt sammen. Dyp brødskiverne i blandingen – lad dem suge godt op, men uden at smuldre.

3. Steg french toast

Smid en god klat smør på en varm pande og steg brødene gyldne på begge sider – ca. 2-3 minutter pr. side, til de er sprøde udenpå og cremede indeni.

4. Lav whisky-siruppen

I en lille gryde smelter du smørret, tilsætter sirup og lader det simre i 2-3 minutter. Hæld whiskyen i (forsigtigt!) og lad det hele koge op i et minut eller to, til alkoholen fordamper og smagen bliver dyb og rund.

Samling og servering

• Læg de varme french toast på tallerkenen
• Top med sprød bacon
• Hæld rigeligt af den varme whisky-sirup over
• Drys evt. med lidt ekstra kanel, et nip salt eller en håndfuld nødder, hvis du vil gå over the top

Server med stærk kaffe, appelsinjuice med et twist – eller en lille bloody mary, hvis det er den slags morgen.

Morgenmad med karakter

French toast med bacon og whisky-sirup er ikke bare morgenmad. Det er en erklæring. Om at du ved, hvordan man starter dagen. Om at du ikke er bange for at blande sødt og salt. Og om at du godt ved, at bacon og whisky faktisk hører hjemme i samme sætning.

Vil du have en version med banan og peanutbutter? Eller en chokoladevariant med mørk rom? Du siger bare til – vi gør brunch beskidt og værd at stå op til.