Galbi: Koreanske short ribs

Du kender beef short ribs også kaldet oksetværreb – men har du prøvet koreanske short ribs?

Foruden at være smurt i en lækker, koreansk barbecuemarinade, så er det også short ribs, som er skåret på en lidt anderledes måde. 

Hvor shortribs normalt bliver skåret langs benene, så bliver disse shortribs/oksetværreb skæret på tværs af benene.

Det vil sige, at knoglerne bliver skåret over og dermed forkorter tilberedningen, da kødet også bliver skåret på tværs – hvilket gør det ideelt til at stege, grille og tilberede på ingen tid.

Selve udskæringen er forholdsvis ny – både i Danmark og internationalt – men du kan fange dem hos Dyrbar.

Du kan også bruge almindelige short rigs, hvor du blot skærer dem 'butterfly-style' – det gør man ved at skære kødet langs benet uden at skære det helt igennem og 'åbne' kødet ligesom en bog. Hvor man skærer kødet ud i tyndere strimler uden at skære helt over. Det er nemmere at få slagteren til at skære ud, men det kan lade sig gøre!

Koreanske shortribs går under navnet 'Galbi' og mens vi i Danmark kigger mest amerikanerne over skulderen, når vi snakker BBQ og barbecue, så har koreansk barbecue nye muligheder i smage og kombinationer.

De koreanske short ribs marineres i en lækker soyamarinade i op til 12-24 timer alt efter, hvor god tid du har – og derefter skal de blot grilles på begge sider og løbende pensles med den karamelliserende barbecuesauce.

En nem, smagfuld og anderledes klassiker til sommermad og grillmad i haven!

Fang min version af Galbi: Koreanske short ribs herunder:

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.