Græskarvafler

Der er noget uimodståeligt hyggeligt over græskar. Den varme farve, den milde smag og ikke mindst den utallige måder, man kan bruge det på i det salte og det søde køkken. Græskarvafler er en af de mest velsmagende og kreative måder at bruge græskarret på, og så passer de perfekt til efteråret, hvor smagen af kanel, ingefær og muskatnød for alvor får lov at shine.

Græskarvafler er luftige og gyldne vafler med en let sødme og en krydret varme, som gør dem ideelle til både morgenmad, brunch eller som en sød snack med en klat flødeskum eller cremefraiche. De minder lidt om klassiske belgiske vafler, men får ekstra dybde fra det bagte græskar og de varme krydderier. Med lidt sirup eller honning bliver det en sand efterårsdessert.

Opskriften er også en fantastisk måde at bruge rester af bagt græskar eller hokkaido på, og du kan nemt lave din egen græskarpuré ved at bage græskarret og blende det. Alternativt kan man bruge dåsegræskarpuré, som ofte bruges i amerikanske opskrifter på fx pumpkin pie og pumpkin pancakes.

Vaflerne er perfekte til efterårets og vinterens sammenkomster, og de fylder hele hjemmet med en uimodståelig duft af kage og krydderier. Server dem til weekendmorgenmad, eftermiddagskaffe eller som dessert med is, sirup og ristede nødder. De er også velegnede til at fryse ned og varme igen i ovnen eller vaffeljernet.

Tips og tricks til græskarvafler

• Kan jeg bruge dåsegræskar i stedet for frisk?
  Ja, dåsegræskar (100 % græskar) kan bruges og sparer tid. Undgå dog græskarfyld (“pumpkin pie filling”), som ofte er sødet og krydret på forhånd.
• Hvilket græskar er bedst til vafler?
  Hokkaido og butternut squash er perfekte, da de har en sød, fast kød og ikke afgiver for meget væde.
• Kan græskarvafler laves glutenfri?
  Ja, du kan bruge boghvedemel, mandelmel eller en glutenfri melblanding i stedet for hvedemel.
• Hvordan får jeg sprøde vafler?
  Brug lidt smør eller olie i dejen og forvarm vaffeljernet godt. Læg de færdige vafler på en bagerist i stedet for at stable dem, så bevarer de sprødheden.
• Hvordan opbevarer jeg resterne?
  Vaflerne kan holde sig 2-3 dage i køleskabet og kan fryses ned. Varm dem i ovn eller vaffeljern for at få dem sprøde igen.

Variationer af græskarvafler

• Tilsæt revet æble eller gulerod for ekstra sæsonsmag og fugtighed.
• Kom hakkede valnødder eller pecannødder i dejen for crunch.
• Gør dem dessertagtige med chokoladestykker og server med vaniljeis.
• Lav en salt version med revet ost og chili, og server med cremefraiche.
• Skru op for krydderierne og lav en “chai-udgave” med kardemomme og sort te i mælken.