Flanksteak er en af de udskæringer, der giver mest smag for pengene – tynd, grov, mør med bid og perfekt til grill. Den kan tage masser af varme, masser af røg og masser af krydderi. Og den beder ikke om meget andet end en god kniv, en varm grill og noget syrligt grønt ved siden af.
Det syrlige kommer her i form af chimichurri – den argentinske urtesauce, der er som en slags salsa verde med attitude.
Ingredienser (2-3 personer)
Flanksteak:
- 1 flanksteak (ca. 500-700 g)
- Salt og sort peber
- Olie til grillen
Chimichurri:
- 1 bundt bredbladet persille (finthakket)
- 1-2 fed hvidløg (presset eller revet)
- 1 spsk citronsaft
- ½ dl olivenolie
- ½ tsk tørret oregano
- ½ tsk chiliflager (eller frisk rød chili)
- Salt og friskkværnet peber
![]()
Læs også:
Sådan gør du
1. Forbered chimichurri
Bland alle ingredienser i en skål og rør godt. Smag til med salt, peber og evt. ekstra chili, hvis du vil have mere bid. Stil den på køl, så smagene kan trække. Det bliver kun bedre efter en time eller to.
2. Grill flanksteaken
Tænd grillen og få godt gang i den. Flanksteak skal have høj varme og kort tid.
- Dup kødet tørt
- Gnid med lidt olie, salt og sort peber
- Smid på en brandvarm grill og giv den 3-4 minutter pr. side for medium rare
- Brug stegetermometer: 54-56 grader er perfekt
Lad kødet hvile i 8-10 minutter under stanniol.
3. Skær korrekt
Flanksteak skal skæres på tværs af fibrene – i tynde, skrå skiver. Gør du det forkert, får du gummibånd. Gør du det rigtigt, smelter det i munden.
Server med…
- Grove fritter eller grillet fladbrød
- Grillede grøntsager (fx squash, peberfrugt, aubergine)
- En grøn salat med eddike og løg
- Chimichurri – rigeligt
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: