Grillet majssalat med lime og feta

Der findes salater, der hører til ved siden af kød. Ikke fordi de skal være sunde, men fordi de tilføjer det, kødet mangler: syre, fedme, crunch og friskhed. Den her grillede majssalat med lime og feta er en af dem. Den er fed, salt, sød og syrlig – og smager af sommer, røg og grill.

Den passer til alt: steaks, pulled pork, kylling, fisk, tacos – du kan endda spise den solo med en kold øl og en ske. Og det er en af de der opskrifter, der både kan laves med friske majskolber direkte fra grillen eller frosne majs på en tør pande, hvis du står i lejlighed uden adgang til ild.

Ingredienser (2-4 personer som tilbehør)

• 3 majskolber (eller ca. 300 g majs)
  
• 100 g feta (smuldret groft)
  
• 1 lille rødløg, finthakket
  
• 1 håndfuld frisk koriander eller persille, hakket
  
• 1 jalapeño, finthakket (eller chiliflager)
  
• 2-3 spsk olivenolie
  
• Saft fra 1 lime
  
• Salt og friskkværnet peber
  
• (Valgfrit) lidt mayonnaise eller græsk yoghurt for cremethed
  
• (Valgfrit) ½ tsk røget paprika eller chipotlepulver
  

Sådan gør du

1. Grill majsene

Hvis du har hele kolber: pensl dem med lidt olie og grill dem over direkte varme, til de får sorte pletter og begynder at poppe. Vend dem jævnligt. Skær herefter kernerne af med en skarp kniv.
Bruger du frosne majs: varm en tør pande op og rist majsene til de får farve og lidt røgsmag – det virker overraskende godt.

2. Byg salaten

Bland de grillede majs med rødløg, feta, jalapeño og hakket koriander. Smid olivenolie og limesaft over. Smag til med salt, peber og evt. lidt røget paprika.

Hvis du vil gøre det cremet, så rør 1-2 spsk mayo eller yoghurt i – men det behøver du ikke. Den er allerede rig på smag.

Servering og brug

Denne salat er ulækkert alsidig. Du kan servere den:

• Til grillbøffen
  
• Ovenpå tacos eller pulled pork
  
• Som fyld i en burrito eller wrap
  
• Ved siden af grillede pølser og hotdogs
  
• Til fisk – især laks eller makrel
  
• Ovenpå en flad rugbrødsmad med stegt kylling
  

Når salat ikke skal være kedeligt

Grillet majssalat med lime og feta er beviset på, at salater ikke behøver være grønne, tørre eller sundhedsfrelste. Den her er salt, sprød, fed og har lige præcis nok syre til at give dit kød en ven med kant.

Vil du lave en version med bacon, avocado eller jalapeño-ranch? Eller vil du have den som en del af et komplet grillbord med 3-4 sides og hovedret? Jeg fyrer gerne flere kombinationer op – bare sig til.