Name: Guinness Beef Stew
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1000 gram Oksetykkam eller bov; 3 stk Gulerod; 2 stk Løg; 2 fed Hvidløg; 100 gram Bacon; 3 stk Bladselleri, stængler; 1.50 spsk. Koncentreret tomat; 4 stk Laurbærblade; 3 tsk Timian, tørret; 400 ml Bouillon (Okse eller grøntsags); 500 ml Guinness Stout; 4 spsk. Hvedemel

Guinness Beef Stew er en variant af Irish Stew, som er en lækker, dyb og cremet gryderet, som får lov til at simre længe med en god, mørk øl.

Øllet bidrager både med smag, men giver også mørhed til kødet under simring.

Det er en ganske simpel og lækker opskrift, som er nem at lave – det tager blot lige 2-3 timers simretid, før den er færdig.

Så det er en rigtig comfort food-klassiker, som minder meget om eksempelvis sorte gryde.

Du kan godt bruge andre mørke stouts eller portere til opskriften, men Guinness er den mest traditionelle.

Serveres gerne til en fuldfed kartoffelmos i de kolde tider!

Fang opskriften herunder:

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Tilberedningstid 180 min

Antal 4 pers.

Ingredienser

Oksetykkam eller bov 1000 gram

Gulerod 3 stk

Løg 2 stk

Hvidløg 2 fed

Bacon 100 gram

Bladselleri, stængler 3 stk

Koncentreret tomat 1.50 spsk.

Laurbærblade 4 stk

Timian, tørret 3 tsk

Bouillon (Okse eller grøntsags) 400 ml

Guinness Stout 500 ml

Hvedemel 4 spsk.

Fremgangsmåde

Start med at fikse alle grøntsagerne - skær gulerødder og bladselleri i mundrette tern samt skær løg og hvidløg i små tern. Stil til side.

Soigner dit kød for fedt og sener og skær ud i mundrette tern - vend dem i et tyndt lag mel. Skær bacon i små stykker og steg næsten sprødt på en pande - tag bacon op fra panden, men lad fedtet forblive. Steg de mel-pudrede kødtern på panden med bacon-fedt ved middelhøj varme, indtil de har fået lidt brunet skorpe. Stil til side.

Svits løg og hvidløg i en gryde i en sjat olivenolie i nogle minutter - tilsæt herefter koncentreret tomat i nogle minutter.

Hæld nu det brunede kød i gryden sammen med bladselleri, gulerødder, timian og laurbærblade. Top af med bouillon og en friskåbnet Guinness.

Læg låg på og lad det simre i 2,5-3 timer, indtil kødet er mørt. Skal saucen tyknes lidt, kan du lade det simre uden låg den sidste time og/eller jævne det med lidt mælk rørt op med maizena.

Guinness Beef Stew

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Guinness Beef Stew

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk