Halvindbagt med Butter Chicken

Forestil dig det bedste fra en klassisk indisk butter chicken og den uundværlige pizzariafavorit – den halvindbagte pizza. Med sin karakteristiske lukkede calzone‑ende og åbne midte kombinerer den halvindbagte det saftige og det sprøde i ét hug. Og når fyldet er en dampende, krydret butter chicken med ris, får du en smagsoplevelse, der virkelig skiller sig ud.

Denne version er udviklet specifikt til Ooni Koda 2 Max, som med sit dobbelte gasbrændersystem og enorme bageflade giver dig fuld kontrol over temperaturen. Ovnen varmes op til cirka 350 grader og pizzaen bages i 2-3 minutter ad gangen, hvor den tages ind og ud i intervaller – præcis som man gør i pizzariaet. Det giver en bund, der er sprød hele vejen igennem, mens fyldet forbliver cremet og saftigt.

Fyldet består af hjemmelavet butter chicken – marineret kylling i yoghurt og krydderier, stegt i smør og tilsat tomat, fløde og lidt ekstra krydderi. For at gøre den halvindbagte ekstra mættende og autentisk tilføjer vi også en deciliter kogte ris pr. pizza – det giver både fylde og struktur under den åbne midte.

Denjen vi bruger her, er nem og klassisk – blød og elastisk med en god sejhed, som gør den perfekt til at holde på det fyldige butter chicken‑indhold uden at sprække.

Resultatet? En halvindbagt pizza med butter chicken og ris, som balancerer det cremede, det krydrede, det sprøde og det saftige. En pizza der fortjener en plads på både pizzariaets og dit eget menukort.

Værd at vide

Hvordan undgår jeg, at fyldet gør bunden blød?
Kog risene og lad dem køle let af. Brug en si til at fjerne overskydende væske fra butter chicken-saucen. Fyldet skal være cremet, men ikke vådt. Og med den høje varme fra Ooni Koda 2 Max bliver bunden hurtigt sprød, så længe fyldet er korrekt afdryppet.

Hvilken slags ris skal jeg bruge?
Basmati- eller jasminris fungerer bedst. De er løse og lette, og suger ikke for meget sauce op. Kog dem, så de stadig har lidt bid.

Kan jeg lave dejen i forvejen?
Ja, dejen kan laves dagen før og koldhæves i køleskabet. Det giver faktisk bedre smag og struktur.

Hvordan skal pizzaen formes?
Rul dejen ud i en oval. Læg ris og butter chicken på midten, fold de to ender ind over og klem sammen, så du får en lukket ende i hver side og en åben midte.

Variationer og tips

• Skift butter chicken ud med tikka masala for en mere syrlig smag.
• Tilføj lidt revet cheddar eller mozzarella i midten for ekstra fylde.
• Dryp lidt yoghurt eller mango chutney over midten ved servering for kontrast.
• Brug paneer i stedet for kylling til en vegetarisk variant.
• Tilføj frisk koriander og lime som topping efter bagning.

Opskrift: Halvindbagt Butter Chicken med ris

Antal: 2 store halvindbagte pizzaer

Ingredienser – dej:

• 350 g hvedemel
• 20 g gær
• 2,5 dl vand
• 1 tsk salt

Ingredienser – fyld:

• 500 g kyllingebryst
• 4 dl yoghurt naturel
• 1 spsk citronsaft
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 1,5 spsk revet ingefær
• 2 tsk garam masala
• 1 tsk spidskommen
• 1,5 tsk koriander, stødt
• 2 tsk paprika
• 1 tsk gurkemeje
• 0,5 tsk cayenne
• 1 tsk chiliflager
• 2 dl piskefløde
• 1 dåse hakkede tomater
• 70 g smør
• 2 tsk salt
• 2 dl kogte basmatiris (1 dl pr. pizza)

Fremgangsmåde:

1. Lav dejen
Opløs gær i lunkent vand og tilsæt hvedemel. Rør godt, og tilsæt til sidst salt. Ælt dejen i 8-10 minutter, til den er glat og elastisk. Lad hæve tildækket i 1 time.

2. Forbered butter chicken
Blend yoghurt med hakket løg, hvidløg, ingefær, krydderier og citronsaft. Skær kyllingen i tern og marinér i blandingen i minimum 1-2 timer (gerne natten over).

Smelt smør i en gryde, svits et ekstra fed hvidløg, lidt løg og karry. Steg kyllingen, tilsæt hakkede tomater og fløde. Lad simre i 20-30 minutter til saucen tykner.

3. Forbered risene
Kog risene og afdryp dem godt. Brug 1 dl kogte ris pr. halvindbagt.

4. Form pizzaerne
Del dejen i to. Rul hver ud til en oval. Fordel ris og butter chicken i en oval midt på dejen. Fold enderne ind over og klem sammen, så midten forbliver åben.

5. Bag i Ooni Koda 2 Max
Forvarm ovnen til cirka 350 grader. Læg pizzaen ind og bag i 2-3 minutter, vend pizzaen ind og ud af ovnen undervejs for jævn bagning. Hold øje – ovntider kan variere.

6. Server
Servér straks, gerne med ekstra butter chicken-sauce, lidt yoghurt eller friske krydderurter.