Hjemmebagte grovbirkes

Når der skal rundstykker på morgenbordet til weekenden, så er grovbirkes altid en af mine favoritter. 

En grovbirkes er den 'sunde' fætter til en tebirkes/københavnerbirkes – hvor en tebirkes er med remonce af marcipan og smør, så er en grovbirkes fokuseret på selve dejen.

Dejen bliver blandet sammen med lidt fuldkornsmel og en masse kerner – det gør, at man får et sundere rundstykke (sådan da!) på grund af smagfulde kerner og eksempelvis grahamsmel.

Jeg har tidligere eksperimenteret med wienerdej og lavet opskriften på de perfekte hjemmebagte tebirkes.

Og nu har jeg eksperimenteret mig frem til den perfekte opskrift på grovbirkes – luftige, bløde og sprøde. Fyldt med kerner og velsmag!

Du kan selv bestemme, hvilken slags kerner du ønsker i dine grovbirkes – som minimum vil jeg anbefale at bruge hørfrø som en af kernerne, da det oftest er dem, man finder i bagerens.

Derudover kan du bruge eksempelvis solsikkekerner, græskarkerner, rugkerner og lignende.

Hvor det kan være svært at få den rigtige luftige krumme på bagerens rundstykker, som bruger bagenzymer for at få den rette konsistens?

Så er grovbirkes velegnet til at blive hjemmelavet, så de bliver lige så gode – hvis ikke bedre – end hos bageren. 

Selve grovbirkes-dejen lykkes perfekt, når du har styr på udrulning af wienerdej. Og metoden til at folde birkes finder du lige herunder:

Billedguide til at udrulle grovbirkes og tebirkes

Det samme gør sig gældende for grovbirkes som det gør med tebirkes i forhold til, at du kan fryse de ubagte, udskårne grovbirkes ned i en frysepose og så bage dem på et senere tidspunkt.

Det er ret ideelt, hvis du gerne vil have nybagte rundstykker til din weekend!

Fang opskriften på nemme hjemmebagte grovbirkes herunder: