Hjemmelavede chili pickles – perfekt til alt på grill

Der er noget magisk ved sylt – især når det ikke handler om bedstemors agurker, men i stedet om skarpe chili pickles, der både svider lidt og løfter alt, de rører ved. De her er hurtige at lave, holder længe i køleskabet, og så er de den slags tilbehør, du pludselig begynder at lægge på alt fra hotdogs og burgere til pulled pork og ostemadder.

De er sprøde, stærke, syrlige og med nok sødme til at balancere det hele – og du kan selv justere hvor ondt de skal gøre.

Ingredienser (1 mellemstort sylteglas)

• 6-8 chilier (røde og grønne – fx jalapeños, cayenne, eller bird’s eye)
• 1 dl eddike (fx æblecider- eller lagereddike)
• 1 dl vand
• 2 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 2 fed hvidløg, let knust
• ½ tsk hele peberkorn
• (Valgfrit) ½ tsk korianderfrø eller sennepsfrø
• (Valgfrit) et par skiver løg eller lidt gulerod for variation

Sådan gør du

1. Forbered chilierne

Skyl chilierne og skær dem i tynde skiver – med kerner og det hele, hvis du vil have styrken med. Ønsker du en lidt mildere version, så fjern kernerne og de hvide hinder.

2. Lav lagen

I en lille gryde bringer du eddike, vand, sukker, salt, hvidløg og krydderier i kog. Rør rundt til sukker og salt er opløst.

3. Hæld over

Put chilierne i et skoldet sylteglas og hæld den varme lage over, så det dækker. Læg låg på og lad det køle af på køkkenbordet i en times tid.

4. Sæt på køl

Når glasset er koldt, ryger det i køleskabet. Allerede efter 12 timer begynder de at smage godt – men giv dem gerne et par dage, så får de virkelig dybde.

Hvordan bruger man chili pickles?

Det korte svar: Overalt.

Her er nogle no-nonsense forslag:

• Ovenpå en cheeseburger
• I en pulled pork sandwich
• I din morgenmadstoast med æg og ost
• Til grillpølser med sennep
• Som en stærk kontrast i en fed gryderet
• Til shawarma, kebab eller tacos

Og så er de perfekte at servere i en lille skål ved siden af som snack-accent til det, der allerede er fedt og salt.

Bonus: Variér løs

• Brug honning i stedet for sukker for en dybere sødme
• Lav en gul version med gul chili og gurkemeje
• Smid et skvæt whisky eller tequila i lagen – ja, det virker
• Brug fermenterede chilier, hvis du vil ha’ funk og umami

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.