Aftensmad Hjemmelavede nuggets Fastfood-klassikeren med sursød-sauce. Nuggets opskrift Af Rasmus Krarup Jensen 23. december 2020 Følg Mandekogebogen DK på Google En af helt de helt klassiske snacks på fastfood-fronten er de klassiske nuggets. Helt simpelt – saftig kylling svøbt i en sprød panering og en tur i den gyldne brønd. Herunder får du tricket til, hvordan du får den rigtig panering, som både er sprød og dækker hele kyllingen. Næsten ligesom dem, du er vant til hos din lokale fastfood-pusher. Og desuden en simpel og god opskrift på sursød-sovs! Følg med herunder: Opskrift Arbejdstid 10 min Ventetid 60 min Tilberedningstid 10 min Antal 12 pers. Ingredienser Kyllingebryst 2 stk Hvedemel 2 dl Løgpulver/hvidløgspulver 2 tsk Salt 1.50 tsk Eddike 0.50 dl Citron, økologisk 0.50 stk Soyasauce 3 spsk. Majsstivelse 1.50 spsk. Honning, sirup eller sukker 0.50 dl Æg 1 stk Mælk 0.50 dl Fritureolie/solsikkeolie/rapsolie/palmin 0.50 l Fremgangsmåde Start med kødet - læg dine kyllingebryster på et skærebræt med et stykke bagepapir over og bank dem lidt flade, så de bliver jævne i højden. Skær herefter kyllingerne ud i mundrette nuggets-størrelser. Hæld hvedemel, løgpulver og salt i en pose og ælt det rundt - hæld herefter kyllingestykkerne i og ryst grundigt. De skal helt dækkes. Klæk ægget ud i en skål og tilsæt mælken - pisk det rundt til den flydende masse. Dyp alle kyllingestykkerne i, så de er helt dækket af ægget - hvedemelet fra før hjælper med at få det til at sidde bedre fast. Lad dem dryppe af, inden alle kyllingestykkerne ryger tilbage i posen. Ryst nu grundigt posen igen, så de bliver coatet en sidste gang (man kan også gentage denne proces igen, hvis de skal være ekstra sprøde!). Læg dem nu på en tallerken og stil dem i køleskabet en times tid, så paneringen kan sætte sig bedre. I mellemtiden laves sursød-dippen ved at blande eddike, sirup, soya, majsstivelse og saft fra en halv citron sammen i en skål - kog det langsomt op, og når det tykner, smages den til med eventuelt mere syre eller sødme. Lad dem køle af i en skål. Varm olien op i en mindre gryde, så du får lidt højde på - den skal nå op til ca. 175-180 grader. Steg dine nuggets af flere omgange - ca. 5-6 minutter, hvor du sørger for at vende dem rundt flere gange, så varmen fordeles jævnt og de får en pænt, brun overflade. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir og servér dem straks med dippen! Læs også: Aftensmad Se flere artikler Aftensmad Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet Aftensmad I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel Aftensmad I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig Aftensmad I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten Aftensmad Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn Aftensmad Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk