Hjemmelavede skumfiduser

Skumfiduser er en klassiker, som de fleste forbinder med barndommens hygge, bål og varm kakao. De luftige, søde firkanter kan enten nydes, som de er, ristet over gløder, eller bruges i desserter som Rocky Road, s’mores eller i kager. At lave hjemmelavede skumfiduser er både sjovt og overraskende enkelt – og resultatet bliver langt mere lækkert end de fabriksfremstillede versioner.

Skumfiduser består grundlæggende af sukker, glukosesirup (eller lys sirup), vand og gelatine. Når sukkerlagen koges og piskes sammen med udblødt gelatine, dannes en luftig og elastisk masse, som efterfølgende skæres i firkanter og rulles i flormelis eller majsstivelse, så de ikke klistrer sammen.

Den største fordel ved hjemmelavede skumfiduser er, at du kan variere smag og farve, præcis som du vil. Du kan lave klassiske hvide vaniljeskumfiduser, men også tilsætte frugtjuice, kakao, lakridspulver eller endda lidt kaffe for at skabe nye varianter.

Tips og tricks

Hvor længe kan skumfiduser holde sig?
Opbevares de i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, kan de holde sig i ca. 1-2 uger.

Kan man lave skumfiduser uden gelatine?
Ja, man kan bruge agar agar som erstatning, men konsistensen bliver en smule anderledes og mindre elastisk.

Hvorfor bliver mine skumfiduser klistrede?
Det skyldes ofte for lidt flormelis/majsstivelse i overfladebehandlingen. Sørg for at dække alle sider godt.

Kan skumfiduser fryses?
Det anbefales ikke, da de mister konsistensen ved optøning.

Variationer af hjemmelavede skumfiduser

• Chokolade-skumfiduser: Rør kakaopulver i sukkerlagen.
• Bærskumfiduser: Brug hindbær- eller jordbærsaft i stedet for en del af vandet.
• Lakridsskumfiduser: Tilsæt lakridspulver for en voksenvariant.
• Farverige skumfiduser: Tilsæt et par dråber frugtfarve.
• Overtrukne skumfiduser: Dyp dem halvt i smeltet chokolade.