Italiensk Braciola/Braciole

Det italienske køkken har et utal af klassikere til aftensmad, og denne opskrift på en god omgang Braciola er et sikkert hit.

Grunden til, at jeg både kalder det Braciola og Braciole, er egentlig blot, at Braciole er flertal af Braciola, og der er flere, som genkender retten under forskellige navne.

Den går også under navnet 'Involtini' af og til, da denne ret og opskrift er lidt en sammensmedning og kombination af italiensk og amerikansk madlavning. 

På trods af navneforvirringen er det en utrolig nem og lækker opskrift, som byder på smørmørt kød og en lækker, tung tomatsauce.

Selve grundidéen bag en Braciola er tyndskåret kød stegt i lidt olivenolie og sine egne safter – men denne opskrift er dedikeret til den mere moderne udgave, hvor italiensk-amerikansk mødes i en syndig mundfuld.

Det går ud på, at man bruger tynde skiver kød – du kan faktisk bruge både kylling, gris, okse, lam og lignende – men oksekød er den mest klassiske. 

Disse tynde skiver fyldes med skinke, ost, persille og brødkrummer – så det er faktisk lidt a la en italiensk udgave af benløse fugle!

Disse ruller bliver brunet og efterfølgende simret i en omgang tomater, rødvin og bouillon.

Du kan bruge forskellige udskæringer af oksekød til opskriften, så længe det er skåret tyndt ud – det bedste er okseinderlår, men du kan også skære tynde skiver culotte, cuvette, tykstegsbøf og lignende. 

Herfra er der fri leg i forhold til, hvad du vil servere retten til – den kan stå alene, spises med brød eller bruges sammen med en god omgang pasta eller spaghetti.

Fang opskriften herunder: