Jianbing: Kinesisk crepe

Jianbing er gademad eller streetfood, når det skal være nemt, hurtigt og lækkert.

Jianbing er kinesiske crepes, som oftest bliver spist til morgenmad på farten eller når turister såvel som beboere går ned i gennem de mange gadeboder i de tidlige morgentimer.

Den er utroligt nemt at lave og kan varieres på mange måder – men den klassiske er at lave en crepe- eller pandekagedej på både hvedemel og fuldkornsmel, stege den og fylde den med æg, forårsløg og diverse saucer.

Saucerne er op til dig – de fleste kan findes i specialforretninger, men du kan komme langt med en god hoisin-sauce, der kan fås i de fleste supermarkeder. 

Den kan foldes på mange måder – den nemmeste er at folde siderne indover fyldet og give den et sidste fold på det korte led, så kan lukker den sammen.

Den er smagfuld, nem, sund og utrolig lækker – og så kan den spises både til morgenmad, frokost og aftensmad.

Fang min udgave af den klassiske kinesiske streetfood-crepe Jianbing herunder: