Jødekager: Opskrift på både småkager og kanelsnegle

En jødekage er lidt en omdiskuteret sag i Danmark – ikke fordi nogen (endnu!) er krænket over navnet (det er blot opkaldt efter jødiske bagere i 1700-tallet, som introducerede Hr. og Fru Danmark til eksotiske krydderier i hjemmebageriet).

Nej det forholder sig nemlig sådan, at selve konceptet med en jødekage varierer, alt efter hvor du er i landet.

En jødekage er for nogen den lille, sprøde småkage, som man bager op til jul og drysser med kanelsukker og eventuelt finthakkede mandler – men en jødekage er for andre en stor kanelsnegl i forskellig udformning.

Jeg er opvokset med, at en jødekage er en småkage – men det er især nordjyderne, som holder fast i, at en jødekage er snegl eller høj snegl.

Og inden vi starter en borgerkrig med diskussionen, så lad os gå til erkendelse.

Why not both? Derfor har jeg i denne opskrift lavet opskrifter på både jødekagen som en småkage og jødekager som kanelsnegle.

Sidstnævnte varierer lidt fra den klassiske kanelsnegl, da jeg har rørt kanelremoncen op med en god, fed vaniljecreme – det gør, at den holder bedre på remoncen og får en ekstra svampet konsistens.

Derfor fungerer jødekagen som en småkage:

Jødekager som småkager bliver sprøde, man kan lave mange af dem på ingen tid, og så bliver drysset af kanelsukker karamelliseret på toppen. En nem og enkelt tilføjelse til årets småkagedåser i juletiden.

Derfor fungerer jødekagen som en snegl:

Hvem elsker ikke kanelsnegle? Og for at det ikke bare skal være en klassisk kanelsnegl, så har jeg fintunet dejen med masser af krydderier samt gået all-in på snasken! Og glasur, naturligvis.

Så hvad enten du er til en luksus-kanelsnegl eller julesmåkager?

Så finder ud opskrift på begge to herunder!

Tip: Dejen til jødekager som småkager kan fryses ned rå – så kan du tage en ‘pølse’ op fra tid til anden og bage en helt frisk bradepande af småkager!

Kanelsnegle-udgaven af jødekager kan fryses, når de er blevet bagt og den store mængde remonce gør, at de ikke bliver nær så tørre efter kort tid.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.