Jordskokkesuppe med bacon

Jordskokker er en fantastisk vinterspise, rodfrugten har en let sødme og intens nøddeagtig smag, der gør sig rigtig godt til svinekød, oksebøffer og fisk. 

Hvert år eksperimenterer jeg med rodfrugten, der dukker op i starten af august, og jordskokkesuppen fejer aldrig. 

Denne opskrift er basisversionen, og modsat mange andre, der kører med et næsten ligeligt forhold mellem jordskok og kartoffel, går jeg all in på jordskokken, da det giver en mere intens suppe. 

Opskriften her gør sig fantastisk som både forret og hovedret – toppingmulighederne er mange, men bacon er altid en vinder, og især hvis du bruger bacon fra et solidt stykke. På fotoet ovenover, har jeg yderligere tilsat torskefilet, der giver en ekstra dimension, hvis man kører på som hovedret

Hvis du har lyst til at prøve fiskevarianten, er fremgangsmåden den samme – her skal du blot sætte en stor torskefilet (cirka 600 gram) i et fad, og lade den bage i ovnen ved 200 grader i de 15 minutter, hvor suppen står og passer sig selv. Hvis du tilsætter torsk, rækker suppen også lidt længere, og du burde derfor have en ekstra portion til overs, som udmærker sig ved et lille opkog dagen derpå.