Der findes mange forskellige måder at lave fried chicken eller friturestegt kylling på.
Den mest klassiske er den famøse Kentucky Fried Chicken, hvor man marinerer kyllingen i en krydret kernemælk og panerer det i mel.
Denne gang har jeg kastet mig over den japanske teknik kaldet Karaage – japansk fried chicken.
Her marinerer man kylling i en marinade af soya, ingefær, hvidløg og eddike, som så til sidst inden stegning røres til en tapetklister med enten mel eller kartoffelmel.
Det gør, at den får den lækreste panering, som holder på saftigheden – sprødheden? Den får man til sidst ved at vende til i majsstivelse.
På den måde får du rigtig meget panering, saftighed og en ekstra sprød kant.
En nem og hurtig måde at lave fried chicken på, som kan laves som små snacks til at dyppe i dip eller på toppen af nykogte ris med lidt sauce til.
Fang opskriften og teknikken herunder:
Opskrift
Ingredienser
Kyllingebryst
200 gram
Soyasauce
2 spsk.
Riseddike (e. almindelig eddike)
1 spsk.
Hvidløg, revet
1 tsk
Ingefær, revet
1 tsk
Sukker
1 tsk
Hvedemel/kartoffelmel
4 spsk.
Majsstivelse
2 spsk.
Fritureolie/solsikkeolie
4 dl
![]()
Læs også: