Kinesiske mandarin-pandekager

Kinesiske mandarin-pandekager også kaldet ‘Dan Bing’ er nok den nemmeste opskrift på en pandekage nogensinde.

Den kræver kun to ingredienser og så en sjat olie til at forme dem med.

Mandarin-pandekager har trods deres navn intet at gøre med frugten mandarin, men er i stedet små, seje og tynde pandekager, der minder lidt om tacos i konsistens. Navnet stammer fra det område i Kina, hvor pandekagerne oprindeligt stammer fra.

 De spises i Kina og oftest sammen med eksempelvis Peking-and eller Moo Shu Pork.

Selve dejen til mandarin pandekager læner sig op af måden, man laver dumplings og dumplings-dej på – der skal kogende vand i hvedemel.

Det gør, at glutenstrukturen brister og giver mindre elastisk effekt, hvilket gør det nemmere at rulle dem tynd ud og giver et blødt og sejt bid.

Teknikken til at stege dem er i øvrigt både smart og tidsbesparende, da man på denne måde kan lave to pandekager på én gang og på samme pande.

Herunder får du min guide og opskrift til de perfekte kinesiske pandekager eller mandarin-pandekager, som er nemme at lave, perfekte til krydret fyld og er meget familievenlige.

Du kan endda bruge den måde i det salte køkken og det søde køkken, da man ikke bruger salt i dejen – mad fra det asiatiske køkken er ofte så kraftig i krydderierne og smagen, at mandarin-pandekager giver en konsistens frem for bidrag til smag.

Læs ingredienserne nederst i artiklen og find derefter billedguiden herunder til at udrulle, stege og forme dine mandarin-pandekager: