Name: Kokosris-salat med mango og mynte
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 3 dl Vand; 2 dl Kokosmælk; 2 dl Brune ris; 1 knsp. Salt; 1 stk Mango; 3 stk Figner, kan undlades; 1 håndfuld Mynte

Lige siden jeg så Jamie Oliver koge sine ris med både vand og kokosmælk har det altid været en favorit hjemme hos os, når man skulle pifte risene lidt op.

Resultatet giver en slags cremet ris a la risengrød i konsistensen, men med en frisk og lækker smag af kokos.

Herunder får du en nem og lækker opskrift på en salat, hvor man kombinerer det sure med det søde – perfekt til grillmad og krydrede retter!

Opskriften er udviklet i samarbejde med Fuldkornspartnerskabet.

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Tilberedningstid 30 min

Antal 2 pers.

Ingredienser

Vand 3 dl

Kokosmælk 2 dl

Brune ris 2 dl

Salt 1 knsp.

Mango 1 stk

Figner, kan undlades 3 stk

Mynte 1 håndfuld

Fremgangsmåde

Hæld kokosmælk og vand i en gryde og kog det op. Skyl de brune ris grundigt i en sigte.

Når væsken bobler, tilsættes en knivspids salt og efterfølgende risene.

Skru ned på lavt blus og lad dem koge i 30 minutter - rør af og til i gryden med en ske i starten, da det ikke må brænde fast i bunden.

Når risene er kogt og har en cremet konsistens, skal det afkøles.

Når risene er afkølet, skæres mango i tern og mynten snittes fint. Vend det hele sammen.

Top med friske figner for lidt ekstra friskhed og servér!

Kokosris-salat med mango og mynte

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Kokosris-salat med mango og mynte

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk