Ananas og ost er en kombination, der har været i stand til at starte diskussioner omkring middagsbordet i årtier.
Men vi behøver ikke engang hive pizzaen frem denne gang.
En klassisk grilled cheese kan nemlig få lidt af den samme behandling, når den fyldes med ananas og skinke. Kombinationen giver en sandwich, hvor fed og smeltet ost møder både sødme, syre og salt – pakket ind mellem to skiver sprødstegt brød.
Det er med andre ord lidt som at tage idéen bag en Hawaii-pizza og flytte den over i en toast.
Og er man allerede tilhænger af ananas sammen med ost og skinke, er det ikke den mest vanvittige idé.
Derfor fungerer ananas sammen med den fede ost
En god grilled cheese kan være en ganske tung størrelse.
Der er smør på brødet, rigelige mængder ost i midten og gerne en overflade, der har fået lov til at blive mørkegylden og sprød på panden.
Her kan ananas faktisk noget interessant.
Frugtens sødme og syrlighed skaber en kontrast til den fede ost, mens skinke eller bacon tilfører salt og røgede noter.
Resultatet handler derfor om balance.
Det samme princip dukker op mange andre steder i køkkenet, hvor søde elementer bliver brugt sammen med fede og salte råvarer. Tænk eksempelvis ost med marmelade, gris med æble eller en cheeseburger med sød relish.
![]()
Læs også:
Osten skal stadig være hovedpersonen
Man kan selvfølgelig bruge sin sædvanlige toastost, men vil man gøre lidt mere ud af sandwichen, er der flere interessante muligheder.
Havarti smelter godt og har en mild, cremet smag, mens Gruyère tilfører mere nøddeagtig karakter. De to kan derfor med fordel kombineres.
Monterey Jack er en anden mulighed, hvis man ønsker en mild ost, som ikke overdøver ananas og skinke.
Brødet må samtidig gerne have lidt struktur. Surdejsbrød er et godt bud, fordi det kan blive sprødt på panden uden øjeblikkeligt at give op under vægten af fyldet.
Giv ananassen en tur på panden
Vil du tage idéen et skridt videre, kan ananassen steges først.
En varm pande karamelliserer noget af sukkeret på overfladen og giver frugten en dybere sødme. Samtidig slipper man for noget af væsken, hvilket er en klar fordel i en sandwich, hvor brødet helst skal forblive sprødt.
Ananassen kan steges helt enkelt, men en lille smule smør kan også bruges.
Derefter handler det bare om at bygge sandwichen og stege den forholdsvis langsomt. For høj varme giver hurtigt mørkt brød og ost, der stadig er halvkold i midten.
Opskrift på Hawaii grilled cheese
Arbejdstid: ca. 10 minutter
Tilberedningstid: ca. 10 minutter
Antal: 2 sandwiches
Ingredienser
4 skiver godt surdejsbrød
4 skiver ananas eller ca. 150 g ananas i mindre stykker
100 g skinke
100 g Havarti
75 g Gruyère
Ca. 25 g blødt smør
Friskkværnet sort peber
Eventuelt lidt chiliflager
Sådan gør du
Lad ananassen dryppe grundigt af, hvis du bruger ananas fra dåse. Dup den gerne tør med køkkenrulle.
Varm en pande op ved middelhøj varme, og steg ananassen et par minutter på hver side, indtil den begynder at få farve. Tag den af panden.
Riv eller skær ostene i tynde skiver. Hvis du river osten, bliver den typisk lidt nemmere at fordele og smelte jævnt.
Smør den ene side af hver brødskive med et tyndt lag smør.
Læg to skiver brød med den smurte side nedad. Fordel Havarti og Gruyère på brødet, og læg derefter skinke og stegt ananas ovenpå.
Krydr eventuelt med lidt sort peber og chiliflager.
Læg de resterende brødskiver ovenpå med den smurte side opad.
Varm en pande op ved middel til forholdsvis lav varme. Læg sandwichene på panden, og steg dem langsomt i cirka 3-4 minutter på den første side.
Vend dem forsigtigt, og steg videre på den anden side, indtil brødet er gyldent og sprødt, og osten er helt smeltet.
Skru eventuelt lidt ned for varmen undervejs, hvis brødet tager farve hurtigere, end osten smelter.
Lad de færdige sandwiches hvile et minut, inden de skæres over og serveres, mens osten stadig er varm og flydende.
![]()
Læs også: