Krydderkage med kanel og nelliker

Nogle kager skal bare være, som de altid har været. Den her er én af dem. Krydderkagen er ikke fancy, ikke pyntet med guldstøv eller lavet på 43 ingredienser – den er bare hamrende hyggelig. Og nem. Og svampet. Og fuld af varme krydderier, der får hele huset til at dufte, så naboen bliver jaloux.

Det er den type kage, du kan røre sammen i én skål uden piskeris, og så ellers bare smide i ovnen, mens du laver kaffe eller tager et afsnit af et eller andet, du har set før. Den passer sig selv, og smager endnu bedre dagen efter, hvis du har tålmodighed til det.

Ingredienser (1 bradepande eller 1 stor rugbrødsform):

• 150 g smør eller margarine
• 3 dl mælk
• 300 g sukker
• 2 æg
• 375 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 2 tsk kanel
• 1 tsk stødte nelliker
• 1 tsk stødte ingefær
• 1 tsk vaniljesukker
• Evt. 100 g hakkede valnødder eller mørk chokolade (kan sagtens udelades)

Sådan gør du:

1. Smelt smørret i en gryde, og tag den af varmen. Tilsæt mælken og rør det sammen.
2. Pisk æg og sukker sammen i en skål, til det er lyst og luftigt. Det tager et par minutter med håndkraft, men du må godt snyde med elpisker.
3. Bland de tørre ingredienser (mel, bagepulver, natron, krydderier og vaniljesukker) i en anden skål.
4. Rør det hele sammen:
   Hæld mælk/smør-blandingen i æggemassen, og tilsæt derefter de tørre ingredienser lidt ad gangen. Vend det hele godt sammen – det skal bare være ensartet, ikke piskes i smadder.
5. Tilsæt evt. chokolade eller nødder, hvis du har det på lager og vil gøre lidt ekstra.
6. Hæld dejen i en form med bagepapir – enten en stor rugbrødsform (så får du en høj og tung kage) eller en mindre bradepande (så bliver den mere “kagekage”).
7. Bag ved 180 grader (alm. ovn) i 35-45 minutter alt efter form og ovn. Tjek med en tandstik – den skal komme ud uden dej på.

Servering?

Bare som den er. Måske med lidt glasur lavet af flormelis og kaffe, hvis du er til det. Eller flødeskum og et skud rom på siden, hvis du er i det humør.