Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

Hver for sig ligner det ikke et rigtigt aftensmåltid.

Men med et spejlæg imellem og fem minutter under ovnens grill bliver resterne til et varmt, sprødt og temmelig solidt stykke mad.

Tricket er at lægge spejlægget under osten. Dermed bliver ægget beskyttet mod den direkte varme, mens osten smelter og samler hele retten.

Rist brødet først

Brødet bør have en kort tur i brødristeren eller på en tør pande.

Springes det trin over, kan sennep, skinke og æg gøre midten blød, før osten når at få farve.

Brug gerne daggammelt franskbrød eller surdejsbrød. Det må godt være en smule tørt, men ikke stenhårdt.

Du skal bruge

Til to personer:

• 2 store skiver bondebrød eller 4 mindre skiver toast
• 2 æg
• 4 skiver kogt skinke eller hamburgerryg
• 100 g revet gouda, cheddar eller Danbo
• ½ lille løg
• 2 tsk sennep
• Lidt smør
• Salt
• Sort peber
• Paprika
• Eventuelt syltede agurker eller jalapeños

Sådan gør du

Tænd ovnens grillfunktion.

Rist brødet ganske let. Det skal have en tør og fast overflade, men må ikke blive mørkt.

Smør hver skive med et tyndt lag smør og sennep.

Fordel skinken over brødet.

Hak løget meget fint, og drys det over. Hvis du ikke bryder dig om smagen af næsten rå løg, kan det steges kort på panden først.

Varm lidt smør på en pande ved middel varme.

Steg spejlæggene, indtil hviden netop har sat sig. Blommen må gerne være blød, da æggene får yderligere varme i ovnen.

Læg et spejlæg på hvert brød.

Dæk æg og skinke med den revne ost. Sørg for, at osten også når ud til kanten, hvor den kan blive gylden og sprød.

Drys med paprika og sort peber.

Sæt brødene højt i ovnen i tre-fem minutter. Hold øje med dem hele tiden. Forskellen mellem brunet og brændt ost kan være mindre end et minut under grillen.

Tag dem ud, så snart osten bobler og har fået mørke pletter.

Top eventuelt med skiver af syltet agurk eller jalapeño. Syren gør en mærkbar forskel mod den fede ost og æggeblomme.