Landbrød med smørristet havregryn

Landbrød er en klassiker i brødverdenen og kan varieres i det uendelige – man kan bage brød med surdej eller gær og så kan man fylde dem med fuldkorn, kerner eller noget helt tredje.

Og en af de ting, jeg har eksperimenteret med for tiden, er at tilføje havregryn – mere specifikt ristet havregryn.

Det er inspireret af nogle teknikker, jeg efterhånden er faldet over på Instagram – hvor jeg i denne udgave har lavet min egen version af brødet.

Det fungerer på den måde, at jeg smørrister mine havregryn på panden, indtil de tager farve, duft og smag.

Derefter hælder man vand over dem, som bliver absorberet af havregrynene og bliver til en slags tør grød.

Toasted Oats eller Toasted Oatmeal, som man kalder det.

Denne masse, når den er afkølet, kan så røres i dejen og give en dybere smag og lidt mere fuldkorn til oplevelsen.

Ved surdejsbrød giver det en dybere og mere mørk smag, mens den dog giver konsistensen af krummen lidt mindre hullet og mere franskbrødagtigt.

Ved klassisk landbrød med gærdej får man blot mere smæk på smagen!

Herunder får du en opskrift på begge dele – hvad enten du har lyst til at bruge min opskrift til at bage landbrød med gær eller landbrød med surdej.