Løgringe med parmesan og røget paprika

Der er løgringe, og så er der løgringe, der smager som om de er skabt af nogen, der har forstået hvad fedt, salt og crunch skal kunne. De her? De lander sprøde, ostede og røgede. Ikke som dem du får på frys – men som dem du kun finder på en seriøs burgerjoint eller et amerikansk steakhouse med selvtillid og friture i blodet.

Vi snakker tykke løgringe, dobbeltpanerede med panko og parmesan, og krydret med en generøs omgang smoked paprika, der bringer både farve og dybde. De er perfekte som snack, tilbehør til burgere eller bare som en skål, man dypper sig igennem med en kold øl i hånden.

Ingredienser (til ca. 2-3 personer)

• 2 store zittauerløg
• 1 dl hvedemel
• 2 æg
• 2 dl panko-rasp
• ½ dl friskrevet parmesan
• 1 tsk røget paprika (smoked)
• ½ tsk hvidløgspulver
• Salt og friskkværnet peber
• Olie til friture (fx solsikke eller raps)

Sådan gør du

1. Forbered løgringene

Skær løgene i 1 cm tykke skiver og skub forsigtigt ringene fra hinanden. Brug de største – de små inderste gemmer vi til anden gang.

2. Sæt paneringen op

Du skal bruge tre skåle:

• Én med mel, røget paprika, hvidløgspulver, salt og peber
• Én med sammenpisket æg
• Én med panko blandet med parmesan

3. Panér som en pro

Tag én løgring ad gangen og dyp den først i mel, så i æg og til sidst i panko/parmesan. Tryk paneringen godt fast, så det hænger. Læg på en bakke og fortsæt til alle er klar.

4. Friter dem gyldne

Varm olien op til ca. 180 grader i en gryde eller friture. Friter løgringene i små hold i 1-2 minutter pr. side, til de er gyldne og sprøde. Læg dem på køkkenrulle og drys evt. med lidt ekstra parmesan mens de er varme.

Servering der dur

Løgringene skal spises varme og knasende, gerne med en eller flere dips. Her er nogle bud:

• Sriracha-mayo – cremet og med lidt bid
• BBQ-dip – røg + røg = dobbelt op på smag
• Blue cheese-dressing – fed, funky og overraskende god makker
• Klassisk ketchup – ja ja, det virker stadig

Bonus: Gør dem ekstra

Vil du tage den videre?

• Tilsæt lidt finthakket jalapeño i paneringen
• Brug trøffelolie som finish
• Læg dem ovenpå en burger som crunchy lag