Mandekogebogen

Mac n Cheese: Macaroni and Cheese

Amerikansk klassiker!

Mac n Cheese eller som det jo er en forkortelse af, Macaroni and Cheese, er en ærkeamerikansk og engelsk opskrift på god, nem comfort food.

Det er i bund og grund bare kogt pasta eller macaroni, som vendes i en sauce med ost og derefter bliver bagt i ovnen.

Nemt, lækkert og noget der godt kan nive lidt i arterierne!

Selve oprindelsen bag en Mac n Cheese er lidt svær at spore, da man siden det 14. århundrede har kunnet finde opskrifter i gamle kogebøger fra Italien, hvori der er indgået oste-gryderetter og lignende i.

En direkte ostepasta-ret kan spores tilbage til en engelsk kogebog i samme århundrede, hvor retten gik under navnet 'Makerouns'.

Det blev for alvor udbredt i slutningen af 1700-tallet i USA, da præsident Thomas Jefferson tog konceptet med hjem fra Paris - og siden den dag har det været en fast bestanddel af mange amerikanernes ugentlige kost. 

Og man forstår jo godt hvorfor - macaroni og ost smager bare rigtig godt!

Min opskrift på den ikoniske mac n cheese indebærer en opbagt sovs med smør og mel, hvori der vendes to slags oste - herefter vendes nykogte macaroni-pasta i blandingen, som efterfølgende bages i ovnen med et sprødt element af rasp på toppen.

Nemt, simpelt og lækkert - og hvis du skulle have kræsne børn, så er denne ret ofte en sikker, familievenlig opskrift. 

Fang min opskrift på mac and cheese herunder:

ANNONCE
Udskriv opskriften

Mac n Cheese

Ostesovs og pasta!

2 portioner 30 minutter
Forberedelse: 10 minutter
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 20 minutter
Ca. 1000 kcal pr. portion

Ingredienser

  • 250 gram macaroni
  • 40 gram vesterhavsost/parmesanost
  • 100 gram rød cheddarost, revet
  • 3½ dl letmælk
  • 2 spsk. smør
  • 2 spsk. hvedemel
  • 0,4 tsk muskatnød, revet
  • 4 spsk. rasp, kan undlades

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen på 180 grader varmluft. Bring herefter en gryde med vand i kog - tilsæt salt og kog pastaen i ca. 10-12 minutter.
  2. I en anden gryde tilsættes smør, som bruses op - når smørret er smeltet, tilsættes hvedemelet og piskes rundt. Lad det stege lidt i et minuts tid for at fjerne melsmagen.
  3. Tilsæt herefter letmælk en deciliter ad gangen, indtil du har en tyk og cremet sauce - smag først til med salt til sidst, da ostene giver en god sjat salt!
  4. Når konsistensen sidder lige i skabet, hældes de to revne oste i blandingen og lad det simre, indtil massen er ensformig. Smag nu til med muskatnød og eventuelt ekstra salt og lidt friskkværnet peber.
  5. Afdryp de nykogte macaronier og hæld dem i ostesovsen - vend dem grundigt rundt og lad det simre et par minutter, hvorefter du hælder det over i en ildfast fad.
  6. Top af med rasp og bag den i ovnen i ca. 20 minutter, indtil raspen er blevet let gylden og kanterne bobler. Serveres rygende varmt.
Del

Seneste nyt