Bagværk Mini Banana Cream Pie En modernisering af Super Bowl-klassikeren! Af Rasmus Krarup Jensen 2. februar 2019 Følg Mandekogebogen DK på Google Super Bowl-weekenden har næsten ligeså meget med mad at gøre, som med selve sporten! En klassiker er den famøse Banana Cream Pie! Jeg har lavet en lidt mere moderne udgave af den velsmagende pie, som du kan se opskriften på herunder – den bliver lidt lettere, lidt mere elegant og nemmere at servere! Opskriften kan også som én kage, såfremt du ønsker at servere den lidt mere klassisk. Opskrift Arbejdstid 10 min Ventetid 60 min Tilberedningstid 25 min Antal 4 pers. Ingredienser Hvedemel 75 gram Smør 35 gram Mørk muscovado-sukker 20 gram Æggehvider 1 stk Mælk 2 dl Rørsukker 3 spsk. Majsstivelse 1 spsk. Æggeblomme 2 stk Vaniljestang 1 stk Banan 2 stk Salt 1 knsp. Piskefløde 1 dl Kakaopulver, usødet 1 spsk. Fremgangsmåde Smuldr smørret i melen på samme måde, som når du laver mørdej. Tilsæt muscovado-sukkeren og saml dejen med æggehviden. Læg dejen i køleskabet i en time. I mellemtiden blander du majsstivelse, rørsukker, æggeblommer, en halv vaniljestang (hvor kornene er skrabet ud), salt og mælk i en tykbundet gryde. Rør rundt og varm op til kogepunktet ved middelvarme. Det skal lige op og boble nogle få gange, indtil det tykner. Tag gryden af varmen og rør i den et par gange, mens den køler - så trækker den ikke skind. Lad den blive stuetempereret. Når dejen har hævet færdig, så rulles dejen ud på et meldrysset bord med en højde på ca. 0,5 centimeter. Bag den udrullede dej på 200 grader forvarmet ovn i ca. 15 minutter, indtil de bliver gyldenbrune i kanten. Brug nu en udstikker eller en mini-form (som du har lige så mange af, som du vil have kager til det færdige resultat. De skal nemlig bruges til at fylde i). Udstikkeren skal lave cirkler på den lune bund - alt efter diameter burde du kunne få 4 gode cirkler ud af dejen. Lad cirklerne køle hurtigt af i vindueskarmen. Læg nu cirklerne tilbage i deres form, som er smurt med lidt smør eller olie. Mos en banan sammen med kernerne af den anden halvdel af vaniljestangen og fordel mosen på bunden. Fordel bananskiver oprejst i mosen og læg eventuelt et par skiver banan langs kanten for at få et flot snit. Fordel den lettere afkølede creme i formene med den ønskede højde. Bag dem i formene i ca. 25 minutter ved 180 grader, indtil cremen har sat sig. Kagerne skal køles helt ned, før du løfter formen - ellers risikerer du, at cremen stadig er varm og flydende. Når kagerne er afkølede, fjernes de fra formen/udstikkerne og toppes med letpisket flødeskum og et drys af mørk kakao! Læs også: Bagværk Se flere artikler Bagværk Franskmændene skærer æblerne papirtyndt: Sådan får de næsten et kilo frugt til at forsvinde i kagen Opskrift Millionaire’s Shortbread Mad Birkes (smørbirkes) Bagværk Træstammer Alle opskrifter Amerikanske Cookies med lime og Kinder Maxi Bagværk Finskbrød: Nem opskrift på de klassiske julesmåkager med mandler og sukker