Name: Onion Steak Sandwich
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 stk Flute, sandwichbrød eller bagel; 3 stk Løg; 2 håndfuld Rucola; 1 stk chili/peberfrugt; 2 spsk. Dijon-sennep; 200 gram Culottesteg, tilberedt; 2 stk Æg; 4 stk Syltede agurker; 50 gram Smør

Culottesteg er en skøn udskæring, der altid egner sig til en fredag aften med rødvin, kartofler i ovnen og en god sauce.

Ofte er der rester dagen efter, som passer ret så lækkert til en sandwich, som forvandler resterne til et nyt, fantastisk måltid – eksempelvis min Onion Steak Sandwich.

En simpel, lækker sandwich lavet på Dyrbars skønne Kalveculotte, hvor jeg har tilberedt den rosa med sprødt krølfedt.

Sandwichen bygges op af et lyst brød – eventuelt ciabatta, men du kan også bruge lige den slags brød, du har lyst til.

Brødet smøres med masser af Dijon-sennep efterfulgt af en bitter rucola, peberfrugt/chili og syltede agurker – dertil kommer en cremet omgang bløde løg, tynde skiver af culottesteg og et frækt lille pocheret æg til at binde det hele sammen.

Simpelt, nemt og uimodståeligt – fang opskriften herunder til næste gang, dine rester skal have en opgradering:

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Tilberedningstid 10 min

Antal 2 pers.

Ingredienser

Flute, sandwichbrød eller bagel 2 stk

Løg 3 stk

Rucola 2 håndfuld

chili/peberfrugt 1 stk

Dijon-sennep 2 spsk.

Culottesteg, tilberedt 200 gram

Æg 2 stk

Syltede agurker 4 stk

Smør 50 gram

Fremgangsmåde

Sørg for at have den perfekte culottesteg klar og tilberedt - det er egentlig ret simpelt. Fedtet skal ridses i rudemønster, derefter gnides i en blanding af olivenolie, salt og revet hvidløg. Derefter 45-50 minutter ved 180 grader almindelig ovn, indtil kernetemperaturen er ca. 58 grader. Sprød skorpe og rosa midte!

Snit dine løg i tynde skiver og smid den på en pande med lidt smør eller olivenolie - skru op på middelhøjvarme, og rør i dem i 4-5 minutter, indtil de brunet lidt. Skru nu ned og smid en klat smør mere på, og læg et stykke stanniol over - rør i dem hver 4-5 minut i 25-30 minutter, indtil du har cremede, bløde løg. Smag til med salt, peber og eventuelt et skud tabasco.

Hæld en liter vand i en lille gryde og bring det let i kog med en sjat eddike, hvis du har det. Lav en lille hvirvel med en gaffel eller piskeris og slå et æg ud i hvirvelstrømmen - lad den forsigtigt samle sig i det let boblende vand i 4-5 minutter, indtil du har en blød, smilende pocheret æg. Gentag processen med æg nummer to. Læg dem på et viskestykke, mens du forbereder resten.

Flæk dine flutes og smør dem med et gavmildt lag Dijon-sennep - fordel frisk rucola, finsnittet peberfrugt eller chili (alt efter humør!) og skiver af syltet agurk.

Fordel bløde løg efterfulgt af tynde skiver culottesteg - afslut med det pocherede æg, som du lige giver et 'snit', inden du lægger toppen på. Så kan æggeblommen lige creme sandwichen ind!

Onion Steak Sandwich

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Onion Steak Sandwich

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk