Aftensmad Pad Thai Thailandsk streetfood, når det er bedst – Pad Thai! Pad Thai Af Rasmus Krarup Jensen 21. januar 2021 Følg Mandekogebogen DK på Google Opskrift Arbejdstid 10 min Tilberedningstid 15 min Antal 2 pers. Ingredienser Kyllingebryst 350 gram Løg 1 stk Hvidløg 3 fed Forårsløg 2 stk Rød chili 0.50 stk Risnudler eller ægnudler 200 gram Koriander, frisk 1 håndfuld Lime, økologisk 1.50 stk Æg 3 stk Hvedemel 1 spsk. Bønnespirer 1 dl Brun farin 2 spsk. Soyasauce 2 spsk. Ingefær, revet 2 tsk Fishsauce 1.50 spsk. Peanuts/jordnødder 0.50 dl Panko-rasp 1.50 dl Tamarind-paste, kan undlades 1.50 spsk. Fremgangsmåde Start med at koge dine nudler efter anvisningen - ægnudler skal ofte bare hældes over med varmt vand og trække lidt, mens risnudler skal have lidt længere. I begge tilfælde kan de anbefales at koge det i bouillon for mere smag. Dryp dem herefter af og hav dem klar til senere. Skær kyllingebryst ud i smalle strimler, vend dem i 1 spsk. hvedemel blandet op med 0,5 tsk. salt - sammenpisk herefter 1 æg i en skål og put panko-raspen i en anden skål. Dyp nu kyllingestrimlerne i ægget en efter en og vend herefter i pankoen. Melet gør, at ægget sidder bedre fast og dermed giver en bedre paneringsoverflade. Stil dem klar til senere. Bland ingredienserne sammen til saucen, så den er klar - bland fishsauce, soya, brun farin og ingefær sammen med saften fra ca. 1 hel lime. Tilsæt også tamarind-paste, hvis du har - det giver lige den ekstra autentiske smag og kan fås i specialforretninger. Lad det stå i en kop til senere. Fintsnit chili, hvidløg og løg. Varm en stor wok op med lidt olivenolie til høj varme, og varm også en pande op ved siden af ved middelhøj varme - på panden steger du kyllingestykkerne gyldne og sprøde på alle sider i 4-5 minutter. Svits løg, hvidløg og chili i wokken - når de er blevet let stegte, skubbes de til side og 2 æg klækkes ned i wokken. Når de er blevet til let røræg, vendes de sammen med resten af indholdet i wokken. Hæld nudlerne i wokken sammen saucen og sørg for, at det hele blandes godt sammen. Snit forårløgene i skiver og bland dem i wokken sammen med bønnespirer i 2-3 minutter. Servér rygende varmt i en skål med limebåde, frisk koriander og ristede peanuts på toppen. Læs også: Aftensmad Se flere artikler Aftensmad Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet Aftensmad I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel Aftensmad I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig Aftensmad I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten Aftensmad Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn Aftensmad Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk