Parmesanchips/ostechips

Ost har utallige muligheder i forhold til smag og konsistens – og en nem og klassisk måde at lave en lækker oste-snack på, er ved at lave ostechips.

Det er lidt en sag, som ofte bliver udskældt i Masterchef, når deltagerne laver dem – men så længe du ikke serverer den for de tre gastronomer ved det høje bord, så kan de altså fungere ret godt i hverdagskøkkenet.

Oftest kalder man dem parmesan-chips – fordi man primært bruger parmesanost til det!

Men du kan selv vælge den ost, du ønsker – den skal bare have et højt fedtniveau (gerne 30+ i fedt), da det er med til at smelte, karamellisere og gøre chipsene sprøde. 

Du kan eksempelvis bruge Vesterhavsost fra Thise Mejeri, som har en solid umami-smag, er fast i konsistensen og giver et sprødt knæk.

Så kan man tilføje ekstra smagsgivere – eksempelvis lidt friske krydderurter a la timian, estragon eller rosmarin.

Ostechips eller parmesanchips kan bruges som snack, tilbehør, forret, chips, i sandwiches eller som et sprødt element på diverse retter.

Ostens smag koncentreres, så det er ikke kun en konsistens – men derimod en intens ostesmag. 

Og man skal passe på ikke at give dem for meget farve – for så bliver smagen ofte bitter.

Fang min teknik herunder til de perfekte ostechips: